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Aehnlicli dem Bh. tonUnensis verhält sich nach Saito (3) übrigens 

 Bh. Taniari, der aber Eohrzucker vergärt (s. unten), während Bh. japonicus 

 var. angulosporus sich wie Bh. japonicus verhält. Eohrzucker ist übrigens 

 für die meisten unserer Arten ein wenn auch nicht immer gleich guter 

 Nährstoff — eine gewisse Rolle spielt bei solchen Versuchen die Art 5 

 der Stickstoflfquelle — ohne dabei invertiert zu werden, so für M. Mucedo, 

 31. erecfus, M. plumhetis (= M. spinosus), M. circi7ielloides^ Bh. nigricans. 

 Mit Ausnahme der letztgenannten Art vergären diese aber Maltose, 

 ebenso M. alfemans und M. Bouxü. Für Bh. tonkinensis {Amylomyces y) 

 ist nach ausführlichen genauen Feststellungen Nikolski's (1) Inulin das 10 

 best nährende Substrat, es steht über Dextrose und Maltose; minder 

 geeignet sind als Kohlenstoflf'quellen Rohrzucker, Galactose, Lävulose, 

 Eaffinose, Dextrin, Milchzucker in dieser Reihenfolge; trotz minimaler 

 Ernte (ca. 5 — 8 mg) auf Milchzuckerlösung wurde eigenartigerweise auch 

 von dieser Zuckerart eine beträchtliche Menge (über 1 g) durch den 15 

 Pilz verbraucht, am schnellsten wurde die Maltose zersetzt. 



Teichert (2) erzielte mit M. Mucedo bei Kultur auf Lösungen 

 verschiedener Zucker das höchste Erntegewicht (6,97 g) und selbst noch 

 auf Milchzucker eine ansehnliche Menge Pilzsubstanz (2,42 g Trocken- 

 gewicht). Demgegenüber stand in Fleroff's (1) Versuchen mit dem- 20 

 selben Pilz der Milchzucker erst als vierter hinter Lävulose (bestnährend), 

 Dextrose, Maltose; Inulin war hier die ungünstigste Kohlenstoffquelle. 

 Kurze Angaben über das Verhalten von M. javanicus, M. Bouxii, 31. 

 dubius, Bhizopus Orysae auf Lösungen von Rohrzucker, Malzzucker und 

 Milchzucker findet man auch bei Wehmer (8); Milchzucker erwies sich 25 

 hier neben Mineralsalzen durchweg als fast wertloser Nährstoif, Rohr- 

 zucker auch für 31. Bouxii. indes Maltose für alle günstig war. Soweit 

 die Jodoformreaktion da maßgebend ist, wurde hier übrigens in fast 

 allen Fällen (auch bei Fehlen von sichtbaren Gärungserscheinungen) 

 Alkohol nachgewiesen, ein Punkt, der genaueren Verfolg verdiente, so 

 Went und Preisen Geerligs (1) konstatierten allerdings keine 

 Alkoholbildung bei Bh. Orijzae. Ueber andere Arten vergleiche man 

 auch die Angaben bei E. Chr. Hansen (1), Angeführt sei hier immer- 

 hin die im Gegensatz zu den sonstigen Angaben stehende Beobachtung 

 Schäffer's (1) aus dem Jahre 1900, derzufolge 31. 31ucedo wie Bhizopussö 

 nigricans direkt Rohrzucker invertieren sollen, diese gleiche Wirkung 

 übrigens auch den durch Zerreiben hergestellten Auszügen von 31. spi- 

 nosus (und 31. racemosus) zukommt. Daß 31. corymbifer (Lichtheimia 

 corymbifera) Invertin enthält, gab Emmerling (2) kurz an. Nach neueren 

 Mitteilungen Saito's (3) wird Rohrzucker noch von zwei weiteren Bhi-io 

 sopiis- Arten (Bh. japonicus var. angulosporus und Bh. Tamari) vergoren. 



Von zuckerspaltenden Enzymen ist nach dem Mitgeteilten, und in- 

 sofern wir aus der Vergärung der Zuckerart einen Schluß auf Anwesen- 

 heit des betreffenden Enzyms ziehen dürfen, bei den Mucoreen jeden- 

 falls M a 1 1 a s e allgemein verbreitet, Invertase findet sich nur in 45 

 Ausnahmefällen, Lactase dagegen fehlt allgemein. In bestimmten 

 Fällen sind noch Tr eh a läse, Raffinase, Melibiase nachgewiesen. 

 Eine üebersicht gibt die tabellarische Zusammenstellung am Schluß 

 dieses Kapitels. Es darf allerdings nicht verhehlt werden, daß die 

 Studien über alle diese meist nur supponierten Enzyme noch der Ver-50 

 tiefung bedürfen, also noch keineswegs als abgeschlossen zu be- 

 trachten sind. 



Ueber das Verhältnis von Alkohol zu Kohlensäure bei der 



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