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Ohainotteblöcke , zur Feststellung der 

 Sporenbilduug- der Hefen, 27 



€hampagnererzeugung, 133 



Chininsulfat, Einfluß auf den Hefenpreßsaft, 

 357, 364 



Chitin, Fehlen in der Hefenzellhaut, 46 

 Chlamydomucor, Charakteristik, 459 



— casei, 459. 468, 474 



— Oryzae, 495 ; s. auch : Rhizopus Oryzae 



— raceiiiosus. Syn.: Mucor racemosus ; s. d. 

 Chlamydosporen, 459, 461, 466, 501 ; s. auch : 



Geramen 

 Chloride, Einfluß auf den Hefenpreßsaft, 356 

 €hlorkalium, Beeinflussung der Hefenzell- 



größe durch, 89 

 'Chloroform, Einfluß auf Hefenpreßsaft, 358 



die Selbstgärung der Hefe, 433 



Endotryptase, 441 



Invertase, 411 



— Maltase. 414 



Philothion, 448 



€hlorzinkjod , Färbung der Hefenzellhaut 



mittelst, 47 

 Cholesterin, als Fällungsmittel für Alko- 



holase, 360 

 Cholin , als Spaltungsprodukt des Hefen- 



Lecithins, 444 

 Chromatinkörner der Hefen, 68, 335 

 CircineUa, Charakteristik, 458 



— umhellata, *457 



■Citromi/ces, Charakteristik, 193, 195, 234 



— Verdrängung durch Penic. luteum, 227 

 ■Citromyces citricus, 235 



— glaher, 235, 239, 246, 260 



— lacticHS, 235 



— oxalicus, 235 



— Ffefferianus, 234, *235, 239, 246, 260 



— tartaricns, 235 



Citronensäure, Assimilation durch Hefe, 94 



— Bildung durch Citromyces, 234. 246 



Mucor piriformis, 474 



Peniciilium luteum, 228 



— Eiufluti auf Hefe. 137 



Gärung der Aspergillaceen, 246 



— Glycogenaufspeicherung bei Hefen, Be- 

 einflussung durch, 97 



— Mycoderma, Verhalten zu, 311 



— technische Darstellung, 247 



— Zerstörung durch Aspergillaceen, 258 



— Rhabarberpilze (Torulen), 294 



Cladosporium, schwarze Hefe als Sproßform 



von, 300 

 Cladosporium aeris, 274 



— hutyri, 274 



— herbarum, 263, 270, 271, 272, *273, 274, 

 276, 283 



— tabaci, 274 



Cocoon Fungus, 207, 209 

 Cognac, Aldehyde im, 386 



— Buttersäure im. 385 



— Fettsäuren, höhere, im, 386 



— Furolreaktion, 396 



— Propionsäure im, 385 



CoUidin, in alkoholischen Gärprodukten, 

 395, 444 



Columella, Bedeutung für die Systematik, 



455, 460, *464, 465 

 Congorot, Einfluß auf die Hefenzellhaut, 48 

 Coniferin, Spaltung durch Allescheria 



Gayoni, 251 



— Verhalten der Aspergillaceen zu, 250 

 Convallamariu, Verhalten des Asperg. niger 



zu, 251 

 Coremium-Büdung bei Peniciilium, 221, 



225, 228 

 Croccin, Einfluß auf die Hefenzellhaut, 48 

 Cryytococcus cerevisiae. Syn. : Sacch. cere- 



visiae; s. d. 



— fermentum. Syn. : Sacch. cerevisiae; s. d. 



— glutinis, 296 



— guttnlatus. Syn.: Saccharomycopsis gut- 

 tulatus; s. d. 



— vini, 315 



Cyauhydrin, als Spaltungsprodukt des 



Amygdalins, 251 

 Cymomucor, Sporangienträger, 467 

 Cytase, Bildung durch Aspergillaceen, 239, 



252, 259, 260 

 — 1/Hcor-Arten, 520 



S. auch: Cellulase 



D. 



DaciyUum oogenum, 274 



Daidzu, 260 



Darmkatarrh, verursacht durch Sacch. ruber, 



296 

 Dattelkrankheit, 215 

 Dauerhefe, Aceton-, 362 



— baktericide Kraft der. 361 



— Begriff, 361 



— Darstellung der. 362 



— Gewinnung der Alkoholase aus, 364 

 S. auch: Zymin 



Dauerzellen der Hefen, 17, *18, 132 

 Dematiaceae, 283 



Deviatium. Umbildung in Alkoholhefe, 144. 

 147, 149, 150 



— casei, 278 



— pullulans, 21Ö, 276, *277, 278 



S. auch: SpJiaeruJina intermixta 

 Depot-Hefe, s. Bodenhefe 

 Deuteroalbumosen, Entstehung bei der 



Selbstverdauung der Hefe, 443 

 Dextran, aus Hefe. 48 

 Dextrin, Alkoholbildung durch Asperg. 



Oryzae, 254 



— Assimilation durch Hefe, 94, 95 



— Bildung aus Stärke durch Aspergilla- 

 ceen, 241 



— Oxydation zu Calciuraoxalat, 253 



— Vergärung durch Bakterien, 401, 428 

 Hefen, 425, 427, 429 



— — — Torula Xovae Carlsbergiae, 293 



— Verhalten der Monilien zu. 336, 337, 338 



Mucoreen zu, 514, 515, 520, 521 



Saccharomyceteu zu, 182 



Schizosaccharomyceten zu, 189 



Dextrinomyces, 96 



