— 542 — 



Hefeiipreßsaft, verdünnter, 360 

 Hefenring-. 12 



Hefeutrübnng, im Bier, 105, 175, 176, 177 

 Hefentryptase, s. Endotryptase 

 Hefentypen, Aufstellung von, 428 

 Hefenvvasser , Einfluß auf die Hefenver- 



mehrung-, 118 

 Hefenzuckerwasser , Gelbfärbung durch 



Torulaceen, 290 

 Hefenzymase, s. Alkoholase, Zymase 

 Helicin, Spaltungsprodukte, 251 



— Verhalten der Aspergillaceen zu, 250 



Mticoy-Arten zu, 526 



Hemialbuminose, Einfluß auf den Hefen- 



preßsaft, 357 

 Heptylalkohol, im Fuselöl, 394 

 Herführen der, 117 

 Hesperidin, Verhalten der Aspergillaceen 



zu, 251 

 heterothallische Formen von Mucor, 461 

 heterotrophe Organismen, 93 

 Heuschreckenplage, Bekämpfung, 489 

 Hexylalkohol, Einfluß auf Hefe, 133 



— im Fuselöl, 394 



Hippursäure, Verhalten des Asperg. niger 



zu, 257 

 Histidin, Bildung durch Aspergilleen, 257 



— Entstehung bei der Selbstverdauung 

 der Hefe, 443 



homothallische Formen von Mucor, 461 

 Honig, Prüfung auf Stärkezucker, 427 

 Hopfen, IfMcor-Arten auf, 468 



— Schädigung durch Cladospormm herha- 

 rum, 273 



Hopfenharze, Einfluß auf die Kräusenbil- 



dung, 138 



— Hefe, 138 



Hormiscium cerevisiae. Syn. : Sacch. cere- 



visiae s. d. 

 Hormodenäron cladosporioides, 271 

 Hydrochinon. Bildung aus Arbutin, 251 



— Einfluß auf Hefe, 139 



— Giftwirkung auf Aspergillaceen, 251 

 Hydrogenase, Eolle bei der Hefengärung, 448 



— Wirkung, 447 



— Zerlegung des Zuckers durch, 376 

 S. auch : Philotbion 



Hydroxylamiuchlorhydrat, Einfluß auf den 

 Hefenpreßsaft, 358 



Hypoxanthin, Bildung bei der Selbstver- 

 dauung der Hefe, 443 



I. 



Hex Aqnifolium, Hefen auf, 177 



Inaka Miso, 264 



Infusionsverfahren, 103 



Inosit, Verhalten des Schizosacch. octo- 



sporns zu, 94 

 Insekten, Bedeutung für den Kreislauf der 



Saccharomyceten, 148, 149, 151, 154, 328 

 Inulase, Bildung durch Aspergillaceen, 239, 



252, 259, 260 



Mucor-Arten, 520 



Inulin, Vergärung durch Bakterien, 401 



Inulin, Verhalten von Aspergillaceen zu, 252' 



Miicor-Arten zu, 514, 515, 520 



Rhizopris- Arten zu, 497, 501 



— Saccbaromyceten zu, 94, 179 



— ■ Schizosaccharomyceten zu, 189 



Invertase, Abscheidung aus Hefe, 347 



— Bildung durch Aspergillaceen, 239, 259 



— Monilia Candida, 336, 348 



ilf «cor- Arten, 477, 486, 514, 515 



^ Saccharomyceten, 179 



Torulaceen, 293 



— Darstellung. 408 



— Eigenschaften, 407 



— Einfluß chemischer Agentien auf, 410 



von Enzymen auf, 411 



Licht auf, 411 



— quantitative Bestimmung der, 412 



— Temperatur, Einfluß auf, 410 



— Verhalten gegen Eaffinose, 425 



— Vorkommen, 407 

 S. auch: Invertin 



Invertin, Abscheidung aus Hefe,. 240 



— Bildung durch Aspergillaceen, 239, 249 

 Penicülium glancum, 250 



— — — Willia anoDiala, 186 



— Mangel bei Allescheria Gayoni, 250 

 S. auch : Invertase 



Isaria, 221, 232 

 Isoamylalkohol, im Fuselöl, 390 

 Isobutylalkohol, Einfluß auf Hefe, 133 



— im Fuselöl, 390 

 Isobutylenglycol, im Wein, 381 

 Isolactose, Bildung durch Lactase, 421 



— Verhalten von Unterhefe und Oberhefe 

 zu, 421 



Isomaltose, Arten der, 426 



— Bildung durch Maltase, 415, 426 

 Isopropylalkohol, im Fuselöl, 390 



J. 



Jacquemase, Bildung durch Äsp. Oryzae, 259 



— Wirkung, 447 



Jalapiu, Verhalten des Äsp. niger zu, 251 



Jeddo Miso, 264 



Jodidoxydase, Bildung durch Äsp. niger, 259 



Jod-Jodkalium, Färbung der Hefenzellhaut 



mittelst, 47 

 Jopenbier, Danziger, 119 



K. 



Käse, bitterer, 226, 278, 296 



— lactosevergärende Hefen im, 180 



— Monilia Candida im. 336 



— Reifung durch Penicillitim- Arten, 257 



— Schwarzwerden des, 274, 300 

 Kahmhaut, Ursachen der Bildung bei Myco- 



derma, 307 

 Kahmhefe, Begriffsbestimmung, 302 



— Nr. 170 und Nr. 178 Lindnbr's, Ver- 

 halten zu Rohrzucker und Raffinose, 424 



— Verhalten zu Dextrin, 427, 429 



