— 546 — 



Monilia variabilis, 335, 336, *337, 419, 422, 



430 

 Monilia-Weiu, Geschmack des, 336 

 Monilien, Alkoholbilduug, 336, 338 



— Apothecienbikhmg, 335 



— Enzymbildiing-, 336 



— Farbstoffbildiing-, 335 



— Formenkreis, 335 



— Hautbildung, 336 



— Luftzellen, 337 



— Nitritbildnng, 336 



— pathogene, 339, 340 



— Verhalten zu Dextrin. 336, 337 

 Zuckerarten, 337, 338 



S. auch: Monilia 

 Monoynucor, Morphologie. 467, *472 

 Moiiospora, Charakteristik, 171, 17? 188 



— Sporengestalt, 32 



— Sporenkeimung, 38 

 Monospora cuspiaata, 188 

 Moromi, 179, 261, 262, 263 

 Mortierellaceen. Charakteristik, 455 

 Mortierella locusticUla, s. Mucor locnsticida 

 Most, EintluL' der Temperatur auf die Ver- 

 gärung, 117 



— Entfärbung durch Mycodermen, 310 



— schweflige Säure im, 449 



S. auch: Obstmost, Traubenmost 

 Mucedineen, Charakteristik, 193 

 mucinartige Körper im Hefenpreßsaft, 352 

 Mucor, Alkohol, Verhältnis zur Kohlen- 

 säure bei der Gärung durch, 515 



— Alkoholzahleu, 517, 518 



— Amylase-Bildung, 521 



— Arsenwasserstoff-Bildnng, 526 



— Arten-Uebersicht, 466, 471 



— BernsteinsäureBildnng, 516, 523 



— Charakteristik, 458, 460, 471 



— Cytase- Bildung, 520 



— Diastase-Bildung, 520 



— Eiweiß-Abbau, 525 



— Enzym-Bildung, 515, 520, 525 



— esterartiger Geruch, 524 



— Farbstoff-Bildung, 52(5 



— Fettspaltung, 525 



— Fibrin-Abbau, 525 



— Gärprodukte, 516 



— Gärtemperatur, 513 



— Gelatineverflüssiguug, 524 



— Glycosidspaltung, 526 



— Hefe, Umwandlung in, 143 



— Hefenzelleu, Bildung durch, 283 



— heterothallische Formen von, 461 



— Inulase-Bildiing, 520 



— Keimfähigkeitsdauer, 469 



— Kugelzellbildung, 462 



— Lipase-Bildung, 525 



— Oxalsäurebildung, 516, 523, 524 



— pathogene Arten, 468, 478, 479, 480, 526 



— Pepton-Abbau, 525 



— Säurebildung, 522 



— Schwefelwasserstoffbildung, 526 



— Sporangienträger, *457, 471, 475, 480 



— Sporangiumwand, 467 



— Sporen, Gestalt mu\ Größe der, 471 



— Stärke Verzuckerung, 468, 483, 519, 520 



Mucor, Stickstoffnahrnng, 513, 515 



— technische Bedeutung, 468 



— Verhalten zu Dextrin, 514, 515, 520 

 — Zuckerarteu, 513, 514, 520 



— Vorkommen, 468 



— Wachstumsoptimum, 469, 471 

 S. auch : Mucoraceen, Mucoreen 



Mucor Acridü, 489 



— adventifius, 469 



— agglomeratus, 469 



— alternans, *487, 514, 517, 518 



— ambiguus, 460, 487 



— angarensis, 469 



— aspergilloidcs, 489 



— brcvipcs, 480 



— caespitulosus, 469 



— Cambodja, 421 



— casei, 468 



— circitielloides, 462, *486, 487, 516, 517 



— comatus, 469 



— communis, 469 



— corymbifer, 468, 479, 506, 515, 526 



— corymbosus, 460, 475 



— de Baryanus, 469 



— dubim, 470, 486 



— elegans, 503 



— erectus, =*457, 478, *479, 517, 518 



— exitiosus, 468, 470, 480, 489 



— flavus, 469 



— fragilis, 475, 479 



— t'untbris, 469 



— fuscus, 469 



— geophilus, 469 



— globosus, 460, 480 



— hetcrogauius, 459, 460, *480 



-• hettrosporus fsibiricus, 460, 469 



— hieniaUfi, 468, 469, *472, 474 



— hygropJdlus, 469 



— irkutcnsis, -169, 471 



— javanicus, 421, *462, 463, 469, *484, 485, 

 518 



— Lichtheimi, 479 



— Iim2yuhis, 469 



— locusticida, 468, 469, *488, 489 



— Moelleri, 470 



— mollis, 475 



— Mucedo, 274, -456, 463, *464, 468, 469, 

 471, =^472, 518, 522, 525 



— mucilagincus, 471 



— olivucdlus, 469 



— piriformis, 246, 468, 469, *472, 473 



— plasmaticus, 471 



— platensis, 469 



— plumbeus, 460, 487, *488, 517, 518 



— Praini, 468, 483 



— prolifertis, 469, 471 



— pusillus, 460, 468, 469, 480, 506 



— racemosus, 462, 463, 467, 468, 469, 475, 

 *476, *478, 483, 508, 513, 514, 516, 517, 

 518, 520, 521, 522, 525 



— racemosus var. brunnea, 470 



— Ramannianus, 470 



— ramosus, 479 



— Regnierl, 479 



— reticnlatus, 469 



— rhizopjodiformis, 502 



