— 549 - 



Penicillium, ümwaudluug in Hefe, 143, 147 



— Variabilität, 225 



— Verhalten zu Rohrzucker, 250 



— Wachstumsoptimum, 221 



— Zusammenhang- mit Hefe, 303 

 Penicillimii nlbniti, 226, 233 



— aromaticiim, 234 



— aiireiim, 221, 223, 233. 234 



— bkolor, 232 



— brevicaule. *220, 230. *231. 242. 254, 

 256. 257, 260 



— Camembert. *220. 223. 226. 227. 257 



— candidum, 221, 223, 226, 233 



— cladosporioides, 271 



— daviforme, *220, 221, 223, 232 



— crustaceum, 223 



— cupricum, 234 



— descisceiis, 233 



— Dudauxii, 223, 233, 250 



— Epstehii, 226 



— (leophilmi, 232. 233, 235 



— glaucum. 100. 144, 194, 195. *220. 221. 

 :i23, *224, 241. 243. 250, 251, 252, 253. 

 254, 255, 256, 257, 258, 260, 274, 421 



— yramdaium. 221, 223, 232 



— humicola. 233 



— imigne, 221, 223. 233 



— italicum, 194, *220, 223, 228. *229, 241. 



250, 251, 252, 255, 256, 257. 258, 260 



— luteum, 194, *220, *221, 229, 233, 239. 

 241, 246. 250, 251, 252, 255, 258, 260 



— minimuy)), 222 



— olivaceum. 194, *220, 221. 223, 229, 

 =i=230, 255, 256, 258 



— jn'uriofium, 222 



— jmrjyitrogenum, *220, 231, 25S 



— quadrifidum, 222 



— radialis, 235 



— radiatuni, 223. 232, 235 



— Rogcri. 226 



— Eoquefort, 22:5. 224, 226, 257 



— roseum, 223, 232 



— rubrum., *220, 221, 223, 232. 241. 250. 



251, 252, 256, 257. 260 



— silraticuDi, 233. 235 



— Wortmanni. 221. 223, 234 

 Pcnicillopsis. 193 



Peutosen. Alkoholbildung durch Bakterien 

 aus, 398, 401 



— als Kohlenstoff quelle für Hefen, 95 



— in Bierwürze und Maischen, 95 



— Unvergärbarkeit durch Hefen, 397 

 Pepsin, Einfiul« auf luvertase, 412 



Melibiase, 417 



Pepton, Abbau durch Mucor-lrten. 525 



— als Glvcogenbildner bei Hefen, 97 



— Eiufluü auf die Alkohol gärung, 103 

 ^ — — — Citronensäurebildung. 247 



— — — — Entwicklung der Toruleen, 289 

 — — Größe der Hefeuerute. 101,118 



— — — — Oxalsäurebildung, 244 



— — — — Schwefelwasserstoffbildung 

 durch Hefe, 452 



— im HefenpreGsaft, 352 



— Verhalten des Scläzosacch. octosporus 

 zu, 102 



Perithecien der Äspergillus-Xi-teii, 198, 

 *199, 218 



— — Penicillium- Arten. 221 

 Perlsporen, 32, 170 



Peronospora vificola, Bekämpfung der, 127 

 Pflauzencasein, Abbau diirch Aspergilla- 



ceen, 257 

 Pfropfengeschmack der Weine, 214 

 Phenol. iEinfluß auf Hefe, 139 



— Invertase, 411 



Maltase, 414 



S. auch: Karbolsäure 

 Phenolphtaleiu, Einfluß auf Hefe, 139 

 Phenylsalicylat, Spaltung durch Tannase, 



253 

 Philothion, 447 ; s. auch : Hydrogenase 

 Phloridzin, Verhalten der Aspergillaceeu 



zu, 251 

 Phloroglucin, Einfluß auf Hefe, 139 

 Phosphate als Hefenuährstofl', 86 



— Einfluß auf den Hefenpreßsaft, 356, 357 



— — — die Stärkeverzuckeruug durch 

 Asperg. Oryzae, 241 



— im Hefenpreßsaft, 352, 357 

 PJtijcomyces. Charakteristik. 458, 460, 502 



— 'nitens, *457. 469, 502, *503 

 Physomyces heterosporus, 267 

 Physomicin, 267 



Pichia, Asporogenität, 161 



— Charakteristik, 184 



— systematische Stellung, 172 

 Pichia californiea, 185 



— fariuosa, 186 



— membranaefaciens, 184 



— membranaefaciens II, 184 



— membranaefaciens III, 185 



— Radaisii. 186 



— tamarindorum. 185 



— taurica, 185 



Pikroformol, als Fixiermittel. 56 

 Piloboleen. Charakteristik, 456 

 Pilobolus crystallinus, 458 



— Kleinii, *456 

 Pilzcellnlose, 46 

 Pilze. Pleomorphie, 142 



Pilzsäure, Bildung durch Penic. luteum, 

 228, 258 



piqüre, 214 



Pirella, Charakteristik, 458 



Plattenverfahren, Verläßlichkeit des, 108 



Plectasciiieae, 192 



Pleomorphie. 142 



Pleomorphismus, 142 



Pleospora herbarum, 271 



Pneumomykose. 209 



Pneumonie-Kokkus Friedländer's , Gärpro- 

 dukte, 399, 400. 401 



Polysaccharide, Spaltung durch Asper- 

 gillaceen, 251 



Polysaccharomyces, 96 



Pombe-Hefe, s. Schizosaccharomyces Pombe 



Populin, Verhalten des Asp. niger zu, 250 



— — von Mandelemulsiu zu. 251 

 Preßhefe, als Oberhefe, 5 



— Aschenanalysen. 84 



— Beeinflussung durch Alkohol, 131 



