— 551 



Rhizopus elegans. 490 



— equinus, 466, 489, 502 



— Japonicus, 466, 483, 490, *496, 497, 499, 

 511, 514, 518 



Syu. : Amylomyces ß ; s. d. 



— japonicus var. angulosporiis, 497, 515 



— tnicrosporiis, 490 



— minimus. 490 



— nigricans. 243, *464, 466, 468, 489. 490. 

 *491, 493, 509, 517, 518, 522, 525, 526 



— noäosus, 466, 490, 493 



— oligosp07-us, 490, 501 



— Oryzae, 466. 469, 490, *494, 499 



— ramosus, 479 



— reflexns, 490 



— schizans, 490 



— Tamari, bO\, 515, 520, 527 



— fonkinensis, 466, 483. 497, *498. 499, 

 511, 514, 518, 519, 522 



Syii. : Amylomyces -/; s. d. 



— Trifici, 466, 490, 500, 520, 522, 523, 524 



— iimbellatus, 490 

 Ric.-enkolonien, der Hefeu, 23, 24. 170 



— — Monilieii. 335 



Mvcodeimeii, *306, 307 



Eosahefeu, 298 



— des Sacch. apiculatns, 319, 320 



— gelatinöses Netzwerk in, 44. 45 

 Ritfienzellen, bei Carlsherg TJnterliefe, 11 

 Torulaceen, 286 



Rocfcllin. EinflnU auf die Hefenzellhaut, 48 

 Rolirziicker, Bestimmung durch Invertase, 

 412 



— Einfluß auf Demat'mm imllulans. 276 



— — — den Hefeupreßsaft, 358 



— — — die Proteolyse der Hefe, 441 



— — — Rhizoptis- h.rtQM, 497, 501 



— Hydrolyse durch Aspergillaceen, 249, 250 

 Invertase, 396, 409 



— — — Monilia Candida, 396 



— — — Penicilli um- Arten. 250 



— — — Sterigmatocysiis Ficuum, 215 



— — Einfluß von Alkohol auf die, 250 



— — — — Kochsalz auf die. 250 

 — Milchsäure auf die, 250 



— Verflüssigung der Hefe durch, 136 



— Verhalten der Mucoreen zu, 483, 486, 

 487, 488, 513, 515 



Saccharomyceten zu, 173 



Torulaceen zu, 292 



S. auch : Saccharose, Zucker, Zucker- 

 arten 



ßoiiuefort-Mold, 226 



Ro>ahefeu, Abstammung, 283 



— Ernährung, 299 



— Farbstoffbildung, 282. 297 



— Hautbildung, 298 



— in Butter. 297 



— Morphologie, 296 



— physiologisches Verhalten. 299 



— systematische Stellung. 282 

 S. auch: Torula, Torulaceen 



rote Hefe, s. Rosahefen 

 rotfarbige Sproßpilze, s. Rosahefen 

 Rotteerreger. Mucor als, 472 

 S. auch: Flachsröste, Hanfrotte 



Rumgäruug, 190 



Rußtau, Cladosporinm im. 273 



— DeniaUnm pullulans im, 275 



— Fiimago salicina im, 276 



S. 



Saccharase, s. Invertase 

 Saccharin. Einfluß auf Hefe, 139 

 Saccharomyces, Arten-Uebersicht, 173 



— Charakteristik, 2. 172 



— Endosporenbildung, 1, 2 



— Lactose vergärender, aus Butter. 180 



— — Emmentaler Käse, 180 



— Stamm, 3, 6, 7, 93 H. Will, 173, 174 



— Systematik, 2 



— Vermehrung, vegetative, 2, 3 



— Zellkern, 49, 52. 56, 57 



— Zerlegung in Untergattungen, 24, 95 

 S. auch : Saccharomyceten, Hefe, Bierhefe, 

 Oberhefe, Preßhefe, Spiritushefe, Unter- 

 hefe, Weinhefe 



Saccharomyces acetaethylicus, 94, 101 



- acidi lactis, 180 



— albicans, 339 



— anonialus Hansex, 4, *31, *36, 47. 57, 

 60, 70, 71, 72, 73, 81, 116, 172. 186,422 



— anomalus var. I — IV, Steuber, 187 



— anomalus var. belgicus, 188, 429 



— apiculatns. 71, 108, 117. 127, 148, 169, 

 181. 315, 316, *317, *318, 319, 322, 324, 

 325; 327. 328. 329. 330, 331, 332. 398, 

 399, 408. 422 ' 



— apiculatus rar. j^cirasiticus. 317, 319 



— Aqnifolii, 177 



- Atvaniori, 130 



— ßailii, 119, 179, 398 



— Bayanus, 177 



— cerevisiae, 51, 52, 53, 57, 145, 149, 158, 

 159, 166, 173, 318, 320. 353, 408, 428 

 Syn. : Cryptococcus f'ermentuni, Crypto- 

 coccus cerevisiae, Hormiscimn cerevisiae, 

 Sacch. cerevisiae I H., Torula cerevisiae 



— cerevisiae I Hansen, *6, 10. 12, 14, 21, 

 30, *31, *35, 52. 60, *61. 7i, 87, 88, 98, 

 108. 116, 134, 137, 158, 173 



Syn.: Sacch. cerevisiae; s. d. 



— crafericus. 422. 430 



— DelbrücJa, 181 



— ellipsnideus Hansen, 57, 58, 59, 64, 149, 

 150, 159, 176, 318, 320, 329, 399. 430 

 S. auch: Sacch. ellipsoideus JH., Wein- 

 hefe 



— ellipsoideus I Hansen, *6. 10, *13, 14, 

 15, 22, 50. 52, 71, 99, 108, 116. 117, 

 134, 159, 176, 422 



S. auch : Sacch. ellipsoideus 



— ellipsoideus II Hansen. 7, 10, 12, 52, 

 71, 108, 116, 117, 134, 137, 163, 176, 422 

 Syn.: Sacch. turbidans; s. d. 



— ellipticus, 426 



— exigum, 178. 398, 430 



— farinosiis, 119, 186, 263. 398, 399 



— flava lactis, 180, 297 



— fragilis, 180 



