554 — 



Schimmelpilze, Bildung- von Maltase, 413 



— Eafliuase, 425 



Schizosaccharontyces, Lebensdauer iu Nähr- 

 lösungen, 113 



— vegetative Vermehrung, 3 

 SchizosaccJiaroviijces mellacei, 21, 34, 163, 



190, 399, 430' 



Sj'n.: Saccharomyces mellacei; s. d. 



— odosporus, *3. *33, 47, 58, 62. 63, 64, 

 94, 95. 102, 159, 190, 408, 414, 419, 

 424, 430, 452 



— Pombe, 21, 34, 58, 64, 158, 163, 189, 

 398, 399, 422, 430, 452; s. auch: Hefe 

 Pombe 



Schizosaccharomycetaceen, 2, 168, 189 

 Schlauchfrüchte der Aspergillaceen , 198, 



*199, 221 

 Schleimfluß lebender Bäume, 145 

 Schleimhefeu, Eiufluli von Alkohol auf, 131 



— Glycogengehalt der, 288 



— Zelhvand der, 286 



— Meissner's, 289, 290, 291, 292, 294 



— Wortmann's, 294 



Schleimsäure, Assimilation durch Hefe, 94 

 Schuupftabakfabrikation , Bedeutung der 



ikfuco)--Arten für die, 468, 472, 477 

 Schwämmchenkrankheit der Kinder, 339 

 schwarze Hefen, Charakteristik, 300 

 Schwefel, Assimilation durch Hefe, 86 



— im Wein, 450 



— Eeduktion durch Philothion, 447 

 schwefelhaltige Ester in Spriten, 396 

 Schwefelsäure, Einfluß auf Hefe, 135 

 Maltase, 414 



Melibiase, 417 



lihizo]}UH jaj}onic}is, 497 



Schwefelwasserstoff, Bildung durch Asper- 

 gillaceen. 257 



Hefen, 87, 128, 450 



Mucor, 526 



Philothion, 447 



Sacch. apiculafits, 327 



Torulaceen, 293 



— im Bier, 450 

 Wein, 396, 450 



schweflige Säure, Bildung durch Hefen, 87 

 Einfluti auf Hefe, 135, 325 



— — — — Mycodernia, 314 



— — — — SaccJi. (qnculdtus, 325, 333 

 Torulaceen, 291 



im Bier, 449 



Wein, 449 



Sclerotinia cinerea, 335, 339 



— fructigena, 339 



— sclerotiorum, 243 

 Segmentierung des Hefeuzellkernes, 59 

 Seignettesalz, Milderung derplasmolysieren- 



den Einwirkung von Zuckerlösungen 



durch, 119 

 Selbstgärung der Hefe, 431 

 verflüssigten Hefe, 136 



— des Hefenpreßsaftes, 354 

 Selbstverdauuug der Hefe, 432, 439 

 Selen, Verhalten von Philothion zu, 447 

 Sendai Miso, 264 



Senföl, Einfluß auf Hefe, 138 



Serumalbumin, Verhalten der Eudotryptase 



zu, 442 

 Shiro Miso, 264 

 Shoju, 260 

 Silberuitrat, Einfluß auf Invertase, 411 



Maltase, 414 



Melibiase, 417 



Philothion, 448 



Sinigrinspaltung durch Aspergillaceen, 251 



Mucoreen, 528 



Siris, 351 



Sklerotieu, der Aspergillaceen, *199, 223 



Soja-Sauce, chinesische, 264 



Solaniu, Verhalten des Asp. niger zu, 251 



Sonnenlicht, Einfluß auf Schleimhefen, 294 



— Widerstandsfähigkeit des Sacch. ajncti- 

 latus gegen, 322 



S. auch: Licht 

 Soorkrankheit, 340 

 Soorpilz, 339 



Sorbose, Glycogenbildung aus, 97 

 Soya-Sauce, japanische, 260 

 Spalthefe, s. Schizosaccharomyces 

 Sphacelotheca virens, 147 

 Sphaerella, 271 

 Sphaeriales, 270, 274 

 Sphaerulina, Ascosporen, 271, 274 



— intermixta, 274, *276, 276 

 Spinellus, Charakteristik, 458 



— fusiger, *457 



Spiritus-Maischen, Vermehrung der Hefen- 

 zellen in, 129 

 Spiritus viui, 371 



— vitis, 371 



Sporangienträger, von Mucor, *456, *457 



Rhizopus, *464 



Sporaugioleu, der Thamuidieu, 458 

 Sporenkurve bei Saccharomyceten, 29 

 Sporocyste, 460 

 Sporoclinia, Charakteristik, 460 



— grandis, *457, 504 

 Sporotrichum, 143, 274 

 Sproßgemme, s. Oidien 

 Sproßpilze, Charakteristik, 2 

 Spruce Beer, 119 



Stachyose, Einfluti von Enzymen auf, 425 



— Vergärung durch Hefen, 425 

 Stärke, Abbau durch Diastase, 426 



— Alkoholbildung durch Asp. Oryzae, 253 

 Vergärung durch Bakterien, 4ü0, 401, 



402, 403 



Verzuckerung durch Allescheria 236 



Aspergillaceen, 204, 240 



Monilia sitophila, 339 



Mucor, 468, 483, 519, 520 



Rhizopus, 489, 495, 499, 500, 501 



Sterigmatocystis Ficuum, 215 



— — Hemmung der, durch Alkohol, Koch- 

 salz, Säuren, 241 



Stärkekleister, als Nährboden, 299 

 Stearinsäure, im Fuselöl, 386 



— Verhalten der Hefen zu, 94 

 Stellhefe, 117, 165 

 Sterigmatocystis, Charakteristik, 193 



— Umbildung iu Hefe, 146 

 Sterigmatocystis antacustica, 213 



