— 555 — 



Sterigviatocystis Ficmim, 215 



— nidulans. Syu. : Asperg. nidulans; s.d. 



— nigra, 217 



— pseudo-nidulans, 218 



— 2)seudo-nigra, 216 



— pulverulenta, 203, 216 

 Sterigmen, 201, 202, 212, 213 

 Stickstoff, Anreicherung-, EinfluB auf das 



Degenerieren der Hefe, 166 



Bindung durch Aspergillaceen, 257 



Gehalt der Hefen, 92, 93 



— -Nahrung der Mueoreen, 513, 517 



— -Quellen der Hefen, 97. 101 

 Stolo, 460, *464, *491 



Stopfengeschmack der Flaschenweine, 274 

 Stysanus stemonitis. 274 



Sublimat, EinfluO auf den Hefenpreßsaft, 357 



Endotrvptase, 441 



Hefe, 128, 136 



Maltase, 414 



Oidiuin lactis, 344 



S. auch: Quecksilberchlorid 

 Sucrase, s. Invertase 

 Sulfate, Einfluß auf den Hefenpreßsaft, 357 



— Schwefehvasserstoffbildung aus, 451 



— Verhalten der Hefen zu, 87 



T. 



Tabak, Dachbrand des, 273 



— Gärung des, 336 

 tache jauue. 214 

 Takadiastase, 241, 252 

 Tamari, 501 



Tannase, BiUluug durch Aspergillaceen, 



239, 252, 259, '260 

 Tannin, Einfluß auf SaccJi. apiculatus, 325 

 Schleimhefen, 291 



— Verhalten der Mycoderma zu, 313 

 Tanningärung durch Aspergillaceen, 252 

 Tauzkörperchen in Vakuolen der Hefen, 



Mvcodermeu und Monilien, 67, 335 

 Tao-tjiuug. 265 

 Tao-Yu, 264 

 Taurotte, des Flachses und des Hanfes, 



Beteiligung des Cladosporium herba- 



rum an der, 274 

 Hanfes, Beteiligung des Rhizopus 



nigricans an der, 489 

 Tellur, Verhalten von Philothion zu, 447 

 Tempeh, 494 

 Temperatur, als gestaltgebender Faktor, 10 



— Einfluß auf die Asporogeuität der Sac- 

 charomyceten, 162 



— — — — Citronensäurebildung, 246 

 — — Glyceriubildung, 378 



— — _ . — Granulabildung, 69 

 Hefeupreßsaft-Gäruug, 355 



— — — — Oxalsäurebildung, 244, 245 



— — Sporenbildung der Hefen, 29 



Enzyme, 410, 414, 417, 422, 440 



Hefen, 116, 118, 131, 160 



— Oidiiim lactis, 343, 344 



— Sacch. apiculatus. 322 



Torulaceeu. 291. 294 



Terfeziaceeu, 192 



Terpen, in Gärerzeugnissen, 396 



Terpentin, Einfluß auf Maltase, 414 



Thamuidien, Charakteristik, 456, 458 



Thanmidium elegans, *456, 458, 503, 504 



Thielavia, Charakteristik, 193 



Thymol, Einfluß auf den Hefenpreßsaft, 358 



— Eudotryptase, 441 



luvertase, 411 



Maltase, 444 



Tibi, 186 

 Tieghemella, 263 



— Jiyalospora, 504 



— japionica, 504 

 Tokelau. 211 



Toluol, Einfluß auf den Hefenpreßsaft, 358 



Eudotryptase, 441 



Hefe, 139 



— — — Invertase, 411 

 Tonwürfel zur Sporenkultur, 27 

 Torula, aus Ananas, Essigsäurebilduug, 



291, 293 



— Charakteristik der Gattung, 280 



— Granula der, 70, 72, 81 



— Lactose vergärende, 180 



— Oeltröpfchen in, 74, 287 



— Philothionbildung, 447 



— Eiesenzellen, 286 



— rote, Carotiugehalt, 78 



— systematische Stellung, 2 



— Vakuolen-Einschlüsse, *o7, 287 



— Verschleimung des Nährbodens durch, 44 



— Zellhaut der, 39, 43, 47 



S. auch : Hefe, Torulaceeu, Rosahefeu 

 Torula amara, 284, 291, 292, 294, 296 



— cerevisiae, 83 



— colliculosa, 289, 291, 292, 408, 419 



— DucLAux. 284, 291 



— Kayseb, 291, 292, 294 



— meloda, s. Saccliaroniyces j)inopJithorus 

 melodus 



— mojiilioides, 283 



— nigra, 303 



— Novae Carlsbergiae, 290, 293, 294 



— ovicola, 274 



— pulcherrima, 288 



Torulaceeu, Abtötuugstemperatur, 294 



— Aehnlichkeit mit Mycoderma, 290 



— Alkoholbildung, 293 



— Asparagin als Stickstoff quelle für, 289 



— Bitterwerden von Milch durch, 296 



— Blasengärung durch, 295 



— Buttersäure-Bildung durch, 293 



— Charakteristik, 280 



— Einfluß auf die Hefen-Gärung, 293 



— Entfärbung von Nährflüssigkeiten. 290 



— Euzvmbilduug, 293 



— Esterbildung, 293, 295 



— Gärvermögen, 292 



— Gelatineverflüssigung, 293 



— Glycogengehalt, 288 



— Invertasebildung, 293, 408 



— Katalasebildung, 293 



— Kefirbereitung, 296 



— Kronenbildung, 288 



— Kumysbereitung, 296 



