8g] Gelatine (oder V» g Agar) und 5 bis 10 g Glukose zugesetzt werden. Nach neuem 

 Kochen wird sorgfaltig filtrirt und man erhalt eine vollstandig durchsichtige, schwach 

 gelbliche Masse, welche auch bcim Erstarren glasklar bleibt. Daran werden nun 

 einige Tropfen einer Aufschlemmung reiner Kreide in Wasser gegeben bis zur ganz- 

 lichen Trübung, selbst in einer Schicht, welche ca. i mm dick ist. Nach Ausguss in 

 eine Glasdose kann der Versuch anfangen. 



Hierzu wird ein Tropfen der rohen, gahrenden Maische in ein Kölbchen mit 

 gekochtem Wasser vertheilt und nach tüchtigem Umschütteln wird dieses infizirte 

 Wasser über den Kreideboden gegossen und sofort durch Abgiessen entfernt. Es 

 haftet dabei eine sehr dunne Wasserschicht an der Gelatineoberflache, derweise, dass 

 pro I ccm Gelatine 3,3 cmm Flüssigkeit als Benetzung zurückbleibt. Bald saugt die 

 Gelatine (oder der Agar) das Benetzungswasser auf und die lebenden Keime bleiben 

 an der Oberfliiche zurück. 



Die Dose (s. Fig.) wird nun auf einen schwach geheizten Tisch oder auf den 

 Boden eines Kulturkastens, dessen Boden-Temperatur diejenige des Innenraumes des- 

 selben etwas übersteigt, den Deckel (gd) nach unten, gestellt und einige 

 Tage sich selbst überlassen *). Hefe und Bakterien -) fangen bald an zu Koloniën 

 (s, i', k) auszuwachsen und, so weit dieselben Saure erzeugen (s, s' ), entstehen durch- 

 sichtige Diffusionsfelder (ds), welche sich Tage, selbst Wochen und Monate lang 

 ausdehnen können. Bei richtiger Verdiinnung des Aussaatmaterials, wodurch die 

 Kolonieen in geeigneten Entferiiungen von einander zu liegen kommen, entstehen 

 auf die beschriebene Weise sehr elegante und lehrreiche Praparate, welche, da sie 

 eine quantitative Schatzung erlauben, zu einer Reihe von Bemerkungen Yeranlassung 

 geben, die man bei anderen Untersuchungsmethoden übersieht. Andererseits muss 

 man bezüglich der qualitativen Beurtheilung der Resultate vorsichtig sein. 



In ersterer Hinsicht will ich darauf hinweisen, dass das Verfahren sehr empfind- 

 lich ist, selbst die BernsteinsHurebildung seitens der Hefekolonien sichtbar zu ma- 

 chen im Stande ist, und leicht erlaubt, diejenigen Varietaten der Milchsaurefermente, 

 welche viel Saure erzeugen, sofort von den schw.ïcheren zu unterscheiden. 



Bezüglich der qualitativen Seite des Vorganges kann man natürlich aus einem 

 einzelnen Versuche mit dem unbewaffneten Auge nichts lehren. So erzeugen die 

 Essigbakterien aus der Glukose eine ganz andere Saure, wie die Milchsaurefermente, 

 namlich Glukonsaure (CnHi'iO?), welche aber, eben wie die Milchsaure, ein lösliches 

 Kalksalz erzeugt. Da nun auch die Koliinieen der Essigfermente ausserlich denjeni- 

 gen der Milchsaurebakterien ahnlich sind, l.ïsst sich die Differenz ohne Mikroskop 

 nicht sehen. Allein, selbst wenn man dieses Instrument zu Hiilfe zieht, lassen sich 

 gewisse Milchsaurefermente, welche in industriellen Gahrungen vorkommen, nicht 

 sofort von den Essigbakterien unterscheiden. Dieses gilt namlich von den zahlreichen 



') Wie ich das schon andcrwarts sagte, ist diese .-Xufstellung der Gelatinekulturcn 

 sehr zu cmpfchlcn, dcnn dadurch, dass der Deckel am warmsten, die nach oben ragende 

 Gelatincschicht kaltcr ist, kann sich durchaus kein Wasserdunst bilden. Ueberdies ist 

 die Chance für Infcktion in die Glasdose sehr gering, da selbst die leichtcsten einge- 

 drungenen Schimmelsporen unten auf dem Deckel liegen bleiben. 



') In gut gcleitetcn Bronncreicn und Hcfefabrikcn findet man durchaus kciiie 

 Schimmelarten in gahrenden Maischen, wciui man wenigstens die sogenannte 

 Past eurianush ef e nicht zu den Schininielpilzon rechncn will. 



