15 



2. Nach einigen Zelltheilungen ist die Aufnahme neuen Sauerstoft's nothwendig, 

 um Wachsthum und Gahrung weiter zu ermöglichen. 



Pasteur sagt sehr deutlich, dass die unter i angefiihrte Anaërobiose die Ge- 

 genwart einer festen Sauerstoffreserve in den Hefezellen voraussetzt. Als er dann 

 spater die Buttersauregahrung des Calciumlaktates auffand, wofür die unter 2 an- 

 gegebene Nothwendigkeit einer Erneuerung der Sauerstoffreserve nicht nachgewiesen 

 ist, hat er auf den zweiten Satz nur eine untergeordnete Bedeutung gelegt — ob mit 

 Recht, das muss die Zukunft lehren — , dadurch aber die ziemlich verwickelten Ver- 

 haltnisse nicht tiefer begründet oder aufgeklart, besonders deshalb nicht, weil andere 

 Forscher, eben wie Pasteur selbst, diese Gahrung bisher nur als eine spontane, 

 sehr capriciöse Erscheinung kennen lernten. Ich habe eine Reihe ven Beobachtungen 

 über eine andere, anscheinend vollkommen anaërobe Gahrung anstellen können, nam- 

 lich die Butylalkoholgahrung; ich heffe darauf spater zurückkommen zu können. 



Ich darf nicht unterlassen, hervorzuheben, dass auch Pasteur selbst dann und 

 wann in seinen Schriften in den vorher genannten Fehler verfallt, insoweit er seine 

 eigene Gahrungstheorie bisweilen nicht beriicksichtigt. Wie kann es anders erkl.Hrt 

 werden, dass er die Essigbildung mit der Gahrung zusammenwirft, wahrend ihm 

 offenbar alles daran gelegen ist, zu zeigen, dass Gahrung Leben ohne freien Sauer- 

 stoff ist. 



Nach meiner Ansicht kann man sich aus derSache.welche offenbar in einenWort- 

 streit auslauft, nur dadurch retten, dass man für Gahrung eine gute Definition auf- 

 sucht, welche jedermann annehmen kann, und dann weiter nur diejenigen Erscheinun- 

 gen, welche in die Definition hineinpassen, als Gahrung bezeichnet, und wenn sie das 

 nicht thun, auf andere Weise systematisiert. Nun behaupte ich, dass »gahren« ein 

 Wort des Volksmundes ist, wodurch die aussere Erscheinung der Gasentwicklung in 

 einer fliissigen oder haibflüssigen Masse angegeben wird. Dass auch Pasteur, als 

 er seine Gahrungstheorie aufstellte, das Wort in diesem Sinne genommen hat, ist 

 sicher, nur kann es bedauert werden, dass er das nicht deutlich gesagt hat, sondern 

 eine Theorie zu binden, gesucht hat an einen vagen, nicht wissenschaftlich definirten 

 Begriff. Kann man mir bis soweit beistimmen, so gebe ich als Definition für Gahrung: 

 Erzeugung von Spannkraft unter Abspaltung von Gas, und zwar von mehr Gas, als 

 dem wahrend und vor der Gahrung aufgenommenen Sauerstoff entspricht. 



Dass man durch diese Definition gebunden, nun fernerhin nicht sprechen kann 

 von »Oxydationsgahrung«, »Pigmentgahrung« etc, das betrachte ich eben als einon 

 Gewinn an Klarheit. 



P a s t e u r's Hauptverdienst bezüglich der Gahrungstheorie ist nach meiner An- 

 sicht der Nachweis, dass die grosse, von ihm entdeckte Erscheinung der Anaërobiose, 

 eben bei den Gahrungserregern weitaus am klarsten hervortritt. Weshalb die 

 Anaërobiose so vielfach mit Gasentwicklung zusammengeht, ist noch nicht aufgeklart. 

 Vielleicht ist es nur das Mittel, wodurch die Gahrungserreger, welche ihre Funktion 

 in Schlamm oder in Wasser ausführen, der freien Oberflache und dadurch dem atmo- 

 spharischen Sauerstoff zugeführt werden, wodurch sie auf's Neue eine für spatere 

 Gahrung nothwendige feste Sauerstoffreserve anlegen können. Jedenfalls würde es 

 dadurch deutlich werden, weshalb eben das leichteste Gas, namlich der Wasserstoff, 

 weitaus das verbreitetste gasförmige Gahrungsprodukt ist, wahrend doch durch die 

 Excretion dieses Körpers der grösstmögliche Verlust an Energie zustande kommen 



