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bezieht, wobei mit Material, welches Ascosporen entlüelt, geimpft war, kommen beide 

 Falie vor. Es ist eine allgemeine Regel, dass die Zeilen unserer Art in den Giirungen 

 ziemlich lange Zeit zu Familien verbunden bleiben, welche nicht selten aus 12, ja 

 20 Einzelzellen bestehen. Die dadurch entstandenen kleinen Flöckchen sind leicht mit 

 der Lupe zu erkennen ; sie sind sehr schwer und setzen sich schnell ab, so dass eine 

 voUstandige Trennung der garenden Flüssigkeit von der Hefe auch ohne Filtrieren 

 gelingt. Ganz lose Zeilen werden in den Garungen nur relativ selten angetroffen. Die 

 Grosse der Garform ist etwas verschieden, je nach der Ausgiebigkeit der Liiftung. 

 Die in Fig. 2 gezeichneten Zeilen stimmen mit mittelgrossen Bierhefezellen überein, 

 sie messen ca. ~Y: — 8 ja. In Fig. 3, wo die Liiftung eine reichlichere war, ist die 

 Grosse betrachtlicher, jedoch auch viel ungleicher für verschiedene Zeilen. Die Zeilen 

 dieser Figur messen etwa 7 — 9 ji in der Dicke und werden bis 18 |.i lang. Solche 

 grosse Zeilen sind immer im Begriff, Ascosporen zu erzeugen, wie in der in Fig. 3 

 dargestellten Garung auch zahlreiche Ascen vorkamen. 



Wenn man in eine mit Octosporus geimpfte Würze Luft hineinblast, so 

 wird das Wachstum sehr gefördert und man erntet daraus ein Gemisch, welches der 

 Hauptsache nach aus Ascen und nur zum kleineren Teil aus vegetativen Zeilen be- 

 steht. Fleischwasser mit Glukose versetzt, ist eine gute Garflüssigkeit für Octo- 

 sporus und erzeugt ahnliche Zellformen, wie Laevulosewürze, worunter zahlreiche 

 Ascen vorkommen. 



3. DieAscosporenbildung. 



Schi zosaccharomyces zeigt in vielen Beziehungen Verwandtschaft zu 

 der Bierhefe und muss ohne Zweifel zu den Saccharomyceten gebracht werden, wenn 

 auch durch die Entdeckung unserer neuen Gattung die alte Diagnose von S a c c h a - 

 r o m y c e s nicht langer aufrecht zu erhalten ist. Die Homologie der Ascosporen 

 von S a c c h a r o m y c e s mit denjenigen der übrigen Ascomyceten ist durch das 

 Verhalten von Schizosaccharomyces aus der Dunkelheit, welche darüber 

 in der letzten Zeit gevvorfen wurde, wieder iiis rechte Licht gestellt und daniit ist die 

 Frage nach dem Vorkommen eines Zellkernes bei Saccharomyces in ein neues Sta- 

 dium getreten, weil der Zellkern bei Schizosaccharomyces zwar schwierig 

 zu finden ist, jedoch unzweifelhaft vorkommt, so dass der gleiche Schluss für 

 Saccharomyces gezogen werden muss. 



Der Zellkern von Octosporus liegt bei den jungen Ascen irgendwo in der 

 Mitte der Zelle, ganz nahe der Zellwand als kleines durchsichtiges Körperchen ohne 

 sichtbare Struktur (Fig. 4). An dieser Stelle wird die Zelle gewöhnlich quer durch- 

 setzt durch eine ziemlich dicke Protoplasmaplatte (Fig. 3, 4, 5), wodurch der Zell- 

 raum in zwei grosse Vakuolen geteilt wird, in welchen dann noch feinere Protoplasma- 

 bander und Arme vorkommen können. Im Protoplasma liegen auch zugleich kleine 

 Vakuolen, welche nur schwierig von Zellkernen zu unterscheiden sind, da sie sich 

 ziemlich stark durch Farbstofïe farben, wohl infolge der Gegenwart von zahllosen 

 kleinen, oft in Molekularbewegung verkehrenden Teilchen. Ferner liegen im Proto- 

 plasma Granula von sehr verschiedener Grosse zerstreut. 



In der mit Apfelsaure und Laevulose versetzten, früher besprochenen Würze sah 

 ich in den meisten Vegetationszellen eine scharf abgegrenzte seitliche Anhaufung des 



