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spores du ferment butylique, et que Toptimuni de température pour la première bacterie 

 est un peu plus bas que pour l'autre. De la une pr^pondérance très-rapide d'une espèce 

 sur sa voisine. Quoiqu'il en soit, j'ai rcussi, par la methode a la gelatine, a isoler 

 d'une pate préparée de la maniere indiquée les deux formes, ce qui m'autorise, me 

 semble-t-il, a admettre leur existence a la surface des fruits de céréales. 



Les bactéries dont il faudra tenir compte ici n'ont jamais été suffisamment 

 distinguées entre elles. Elles ont jusqu'ici toutes été comprises sous les noms de 

 Bacillus Amylubacter et de Clostridhan butyricum. Je crois que Ie moment est venu 

 de supprinier ces appellations collectives et de créer a la place quelques espèces nou- 

 velles '). J'ai eu moi-même l'occasion, outre les deux espèces déja citées et leurs di- 

 verses variétés, d'en distinguer encore une troisième, souvent rencontrée et en grande 

 quantité, savoir Ie ferment butyrique du lactate de calcium. Toutes trois ont ceci de 

 commun qu'elles ne se développent pas du tout quand il y a beaucoup d'oxygène en 

 présence ; et que si dans les milieux de fermentation il n'y a que des traces de ce gaz, il 

 se produit des batonnets a motilité tres énergique, qui se colorent en jaune par l'iode 

 et donnent avec une vive effervescence de l'hydrogène et de l'acide carbonique. 

 L'anaérobiose est-elle complete, une certaine partie du corps de plusieurs batonnets se 

 remplit de granulose, qui se colore en bleu par l'iode. Les batonnets augmentent en 

 même temps considérablement de volume et se transforment en clostridiums. Je pro- 

 pose pour cette dernière raison de réunir dorénavant la totalité de ces formes sous Ie 

 nom générique de Granidobacter. 



Je crois devoir rapporter encore a ce genre une espèce aérobie (temporairement 

 anaérobie), connue jusqu'ici sous Ie nom de Bacillus Polymyxa. et que j'ai également 

 étudiée en détail. On aura alors comme suit un aperqu général des quatre formes que 

 j'ai plus spécialement eues sous les yeux. 



Granulobacter. Bactéries de fermentation anaérobies temporaires ou obli- 

 gatoires ^),qui si l'anaérobiose est complete se remplissent soit en partie soit en totalité 

 de granulose et prennent alors la forme de clostridiums. S'il y a des traces d'oxygène 

 en présence il se forme des batonnets a motilité très-vive, qui se colorent en jaune par 

 l'iode. Des spores se ferment dans les clostridiums, et peuvent résister pendant quel- 

 ques secondes ou quelques minutes, dans les liquides de culture, a une température de 

 95 — ioo"C. Cela permet de supprimer les bactéries étrangères. On trouve toujours, 

 parmi les produits de fermentation, de l'acide carbonique et d'ordinaire aussi de 

 l'hydrogène, tandis que Ie méthane fait complètement défaut. 



Les quatre espèces principales sont les suivantes. 



En premier lieu: Ie Granulobacter butylicum '). 



C'est Ie ferment butylique de plusieurs variétés de farine de céréales. Il est très- 

 abondant a la surface de l'orge nue, et donne aux dépens du maltose de l'alcool 

 butylique, de l'hydrogène et de l'acide carbonique, mais pas d'acide butyrique. H est 

 exclusivement anaérobie. Pendant la fermentation il y a production de beaucoup 



') C'est ce qu'a déja ébauché M. M. Grubcr, en divisant Ie Clostridium butyricum 

 (Bacilhis Amylobacter) en trois espèces, qu'il décrit brièvemcnt sous les chiffrcs I, II 

 et III. Centralblatt für Bacteriologie Bd. I. p. 370, 1887. 



') Je renvoic pour l'cxplication de l'expression anaérobie temporaire au § 12. 



') Peut-ctre idcntique au Bacillus Amylobacter I de M. Grubcr. (Voir Ie note de 

 la paKC précédcnte.) 



