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d'amylase, qui est un Cümposé simple, et ne renferme pas non plus de glucase. Les 

 spores sont grandes ; les clostridiums épais et courts. Les colonies apparaissant dans 

 l'extrait de malt gelatine sont blanches, d'une consistance mucilagineuse épaisse et ne 

 liquéfient pas (Pour les figures 6 et 7 v. pag. 35 et 39). 



En deuxième lieu: Ie Granulobacter saccharobutyricum^). 



C'est Ie vrai ferment butyrique du sucre. On Ie trouve toujours dans la farine 

 et dans la terre des jardins; il est également très-commun dans Ie linion des fossés. 

 C'est Ie ferment anaiTobie de la fermentation butyrique ordinaire du glucose. La fer- 

 mentation butyrique du maltose par Ie mênie organisme est plus difficile. Il produit, 

 cutre de l'acide butyrique de fermentation, de Talcool butylique en quantité variable 

 ainsi que de l'acide carbonique et de l'hydrogène. Pendant la fermentation il y a for- 

 mation d'amylase. Cette forme est très-voisine de l'espèce précédente, ce qui ne permet 

 pas toujours de les distinguer au microscope. Les batonnets cependant prennent ici la 

 prépondérance, de maniere que dans l'ensemble Tanalogie aux bacilles du foin est 

 encore plus grande. Les clostridiums sont gcnéraiement plus minces que dans la 

 première forme, et les spores plus petites; l'organe qui produit la granulose est égale- 

 ment plus petit. Les colonies se développent plus lentement dans l'extrait de malt 

 gelatine, sont d'un moindre volume et ne deviennent pas si résistantes que chez Ie G. 

 butylicum. Ne liquéfie pas la gelatine. 



En troisième lieu: Ie Granulobacter lactobutyricum -). 



C'est Ie ferment butyrique du lactate de calcium qu'il transforme, a l'état de 

 clostridium anaérobie, en butyrate de calcium, hydrogène et acide carbonique avec 

 quelques produits accessoires inconnus, 

 mais pas de méthane ( fig. l). Il perd très- 

 facilement son pouvoir fermentatif et 

 passé alors a l'état d'une bacterie en ba- 

 tonnet, qui ressemble au Bacilhis subtilis, 

 mais décompose énergiquement au début 

 Ie lactate de calcium, avec formation de 

 carbonate de calcium, sans acide butyri- 

 que. Cette forme aérobie liquéfie faible- 

 ment la gelatine, ne se mctamorphose 

 pas en les espéces précédentes et ne se 

 developpe pas dans leurs solutions nu- 

 tritives. Les clostridiums sont ordinaire- 

 ment tres -courts et épais; ils ne se 

 meuvent que lentement; les spores qu'ils 



renferment sont petites, plus arrondies que chez Ie ferment butylique. La granulose 

 prend par l'iode une teinte bleu violet et non bleu pur. La forme aérobie contient des 

 spores disposées en chapelet; on n'y trouve pas de granulose et elle prend par l'iode 

 une teinte jaunatre. Le carbonate de calcium formé aux dépens du lactate se compose 

 de grands sphérites très-intéressants (v. Fig. i). Au bout de quelques transports suc- 



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Fig. I. (700) Granulobacter laclobutyricuiii, 

 avec sphérites de carbonate de chaux. 



') Identique au Bacillus butylicus Fi tz, Ber. d. D. chem. Gesellsch., Jahrg. 15, pag. 867, 

 1882. A. de Bary en donne une bonne figure sous le nom de Bacillus Amylobacter dans 

 ses Vorlesungen übcr Bacteriën, ire édit. pag. 79, 1885. 



') Pasteur. Etudes sur la bière, p. 282, 1876. 



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