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bactériennes, ou d'autres matériaux quelconques, on remplit l'entonnoir d'un peu d'eau 

 stérilisée et bouillie, tenant en suspension la matière destinée a l'ensemencement, et 

 l'on opère d'ailleurs comme ci-dessus. On porte Ie ballon dans Ie thermostat, et quand 

 la production d'écume et de gaz deviennent si intenses que Ie bouchon de verre est 

 presque expulsc, on enlève vitement Ie tube de caoutchouc et l'on adapte ie tube ab- 

 ducteur au col rode du ballon. Si la quantité de substance d'ensemencement n'a pas 

 été trop faible, la fermentation commence tuut de suite, et au bout de six a huit heures 

 il règne dans Ie ballon une pression assez forte pour qu'on puisse y adapter Ie tube 

 abducteur sans devoir craindre l'accès de l'air. 



§ 6. Marche de la fermentation butylique. Fornie et motilité 



du ferment butylique. 



Te supposerai que la fermentation se passé dans un liquide de la nature décrite 

 ci-dessus, a réaction presque neutre; peut-être très-légèrement acide, présentant une 



densité en extrait d'environ lo degrés sac- 

 charométriques, renfermant teut au plus i 

 a 3 % de glucose, et riche en maltose, en 

 maltodextrine et en peptones du malt. La 

 température de fermentation est de 30 a 

 35'' C; Ie processus s'affaiblit vers 40" C; 

 peut-être 38 " C. représente-t-il un optimum 

 pour la vitesse de la production d'hydrogène 

 et d'acide carbonique. 



L'élimination absolue de l'oxygène des 



ballons de fermentation ne pourra sans doute 



jamais s'opérer par l'ébullition, et devra se 



faire par l'activité même des bactéries. Nous 



avons vu d'ailleurs que la fermentation peut 



commencer malgré qu'il y a encore des 



traces d'oxygène en présence. Mais il est 



tris-remarcable, comme il a été dit au § 5, 



que la forme des bactéries est déterminée 



par ces circonstances, de sorte que l'on distinguera une »forme a oxygène« et 



une »forme anaérobie« du ferment butylique. Nous pourrons appeler cette dernière, 



vu ses caractères morphologiques, la forme clostridienne. 



Si Ie développement de la forme a oxygène s'est fait sous l'influence d'une quantité 

 très-petite de eet clément, elle n'est représentée que par des batonnets a motilité vive, 

 très-semblables au Bacillus subtüis, mais en difïérant par ce que les individus con- 

 stituant les chaines de bactéries sont très-courts (fig. 6), et par la présence de »granu- 

 lations« particulières dans l'intérieur des batonnets. On trouve d'ordinaire tous les 

 batonnets en train de se mouvoir vivement, mais les mouvements peuvent sans cause 

 bien tranchée s'arrêter chez quelques-uns des individus ou bien chez tous. L'étude de 

 la motilité des batonnets qui sont restés longtemps mobiles, sous Ie couvre-objet, en 

 présence de l'air, montre que les mouvements cessent quand l'oxygène fait absolumcnt 

 défaut, dans une atmosphère d'hydrogène par exemple, mais reprennent quand l'oxy- 



Fig. 6. (Zeiss, F. 2. Gross.700.) Forme 



a oxygène du Granulobacter butylicum. 



Les mouvements sont indiqués par 



des flèches. 



