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abondance ile nourriture susceptible de rtduction, renfcrment de l'oxygène lachement 

 combint-. 



h'atiaérobiose obügatoire, comme celle du ferment butvlique, reclame l'absence 

 complete d'oxygène libre et la présence tie mattriaux nutritifs susceptibles de ré- 

 duction. 



3. Les fonctions fermentative et ncliictrice sont indépendantes Tune de l'aiitre. 

 C'ela résulte de ce que la levüre alcoolique temporairement anacrobie fermente 

 sans réduire, tandis que la bacterie lumineuse Ie Photobacterium filuispluiresccns, fer- 

 mente et reduit en même temps. 



4. La fermentation peut accompagner les trois fornies de ranaérobiose, et ne fait 

 défaut que chez les organismes absolument aérobies. 



5. L'anaérobiose facultative vraie et l'anaérobiose obügatoire sont inséparables 

 dt la présence de substances nutritives réductibles. 



6. La fontion réductrice peut se rencontrer combinée avec ti:)utes les formes de 

 l'anaérobiose, ainsi qu'avec l'aérobiose complete. 



7. Les anaérobies facultatifs et les anaérobies obligatoires peuvent, en l'absence 

 de combinaisons assimilables en même temps que réductibles, ou bien en présence de 

 composés réductibles mais non assimilables, vivre et se développer en apparence 

 comme des aérobies. Cela veut dire qu'ils réclament alors de l'oxygène libre, mais de 

 faible tension. 



De toutes ces theses la dernière enfin est la moins bien établie, mais elle est, 

 comme nous l'avons vu, de la plus haute importance pour la signification biologique 

 des fermentations. 



8. La fonction fermentative est nécessairement accompagnée de production de 

 gaz. Quand cela n'a pas lieu on ne peut employer la dénomination de fermentation. 

 La fermentation a pour but, par la production de gaz, d'entrainer jusqu'en contact 

 avec l'oxygène les agents de fermentation appartenant a une des trois classes 

 anaérobies citées. L'optimum fonctionnel de la tension d'oxygène est, pour les 

 anaérobies obligatoires, quand il y a des substances nutritives réductibles en présence, 

 égal a O; quand il n'y en a pas, il est supérieur a o, mais inférieur a la solubilité 

 correspondante de ce gaz sous la pression atmosphérique normale. 



