i2g 



Kapitel I. 

 Untersuchungsmethoden i). 



Bei der Uiitersuchung der verschiedenen Amylasearten handelt es sicli gewöhn- 

 lich um den Nachweis sehr kleiner Mengen. Da hierbei nocli überdies oft Enzym- 

 gemische vorliegen, auch andere l)ekannte und unbekannte gewöhnliche organische 

 Körper nicht fehlen, und da bei diesen \'ersuchen Bakterien leicht storend eingreifen 

 können, so war es erwünscht, ein V'erfahren ausfindig zu niachen, wodurch es gelingt, 

 die genannten Schwierigkeiten zu beseitigen. Von der Voraussetzung ausgehend, dass 

 die Amylasen im Gegensatze zu der herrschenden Ansicht gut dift'undierende Körper 

 sind, erschien es, dass die Methode der Hydrodiffusior in starkehaltigen Gelatine- 

 platten zu wichtigen Ergebnissen würde führen könner. Und diese Erwartung wurde 

 durch die Erfahrung nicht getauscht. Bei der Unter-uchung der amylolytischen Vor- 

 gange nach dein genannten Prinzipe kommen die drei folgenden Mittel und Wege 

 zur Verwendung: 



Er stens, die Hydrodift'usion in festem Substrate zur Trennung der Enzyme 

 von ihren Tragern, sowie zu deren Trennung unter sich, fürsoweit sie überhaupt 

 und mit ungleicher Geschwindigkeit diffundieren. 



Z w e i t e n s, das gewöhnliche chemische Reaktionsverfahren im festen Substrate, 

 z. B. die Jodreaktion für den Nachweis der Umwandlungsprodukte der Stnrke, wie 

 Achroodextrin und Erythrodextrin. 



D r i t t e n s, das Mikrobienwachstum im festen Substrate (Auxanographie) 

 zum Nachweise von Zuckerarten, wie Glukose und Maltose. 



Da ich selbst schon früher die hier zuniichst in Betracht kommende auxanogra- 

 phische Methode beschrieben habe -), und da die Methode der Hydrodiffusion in Ge- 

 latine, sowie die Jodreaktion im festen Substrate für die Diastase des Gerstenmalzes 

 durch Herrn Wysman ausführlich untersucht und behandelt sind (i.c), so kann 

 ich hier zwar auf diese Arbeiten hinweisen, jedoch erscheint eine gedrangte Ueber- 

 sicht der befolgten Methoden erwünscht. 



I. Das Diffusionsverfahren. 



Die Beschreibung eines Beispiels ist am besten geeignet, das Verfahren zu be- 

 leuchten. Wiihlen wir als solches den Nachweis der beiden Enzyme, welche sich im 

 ungekeimten und im gekeimten Gerstenkorne vorfinden. Weizen und Roggen verhalten 

 sich, beilaufig bemerkt, wie Gerste, ebenso Aegilops ovata, Hafer dagegen ab- 

 weichend. 



Man fertige eine lo-proz. Gelatinelösung in destilliertem Waser an, füge ca. 

 Yi Proz. Kartoffelstarke, oder besser ebensoviel lösliche Stjirke ■') hinzu, erhitze 

 einige Minuten auf demSiedepunkte, giesse die Lösung zu einer sehr dunnen Schicht in 

 eine Glasdose mit gut geebnetem Boden aus und lasse sie erstarren. 



') Ein für allemal verweise ich hic-r auf die Schrift : H. P. W' y s m a ii , IJc diastase 

 beschouwd als mengsel van Maltase en Dextrinase. Amsterdam (Spin & Co.) 1889. 



*) Archives Néerlandaises. T. XXIII. 1888. p. .167. (B a u m s a r t e n ' s Tahrcsher. 

 Bd. V. 1889. p. 571. Siehc auch dicses Blatt Bd. VIII. i8uo. p. 618 und 651.) 



') Bereitet nach Lintncr's \'orsclirift. Journal für prakt. Cbemii-. 1886. p. 378. 



M. W. B eij eri nek , Verzamelde Geschriften; Derde Deel. 9 



