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uiid Starke gar nicht. Bei der Gelatinekultur spaltet sie sich, wie viele andere Hefe- 

 arten, in drei morphologische, in der Form der Kolonieen sehr verschiedene \arie- 

 taten, wovon eine aus der gewöhnlichen ellipsoidischen, eine andere aus langfaden- 

 förmigen Zeilen besteht, welche sich aber, eben wie die dritte Zwischenform, physio- 

 logisch identisch verhalten. Andere noch weniger spezialisierte Hefearten, welche 

 ebenfalls dienlich sein können, sind die Laktosehefen, welche Glukose assimilieren, 

 Maltose, Dextrin und Starke aber nicht. Zwar garen und wachsen diese letzteren 

 Hefen auch mit Laktose und Rohrzucker, doch fehlen diese Zuckerarten in den bei der 

 Glukaseuntersuchung in Betracht kommenden Praparaten. Von diesen Laktosehefen 

 sind die in den Kefyrkörnern vorkommenden als S a c c h a r o m v c e s K e f v r be- 

 zeichnete .Art, sowie die in hollandischem Kase allgemeine Form S. T y r o c o 1 a ') 

 leicht zu isolieren und sehr geeignet, als Reaktive auf Glukose, bei Gegenwart von 

 Maltose, verwendet zu werden. 



Da alle die genannten Hefearten ihren Kohlenstoffbedarf nur einem assimilations- 

 fahigen Kohlehydrat oder, in gewissen Fallen. einem Acetat und Glycerin entnehmen 

 können, nicht dagegen an Peptonen und Amiden, so ist man in der W'ahl der Stick- 

 stoffquelle, welche, in \'ereinigung mit dem Kohlehydrate, Wachstum veranlassen soll, 

 f rei. und kann, je nach Umstanden, dafür Pepton, .Asparagin oder ein Ammonsalz 

 verwenden. Jedoch muss ich bemerken, dass die für feste Substrate giltigen Regeln 

 nicht immer unverandert auf Flüssigkeiten angewendet werden können. Der Kahm- 

 pilz, in Gelatine eingeschlossen, erzeugt keine Invertase und kann darin auch 

 nicht auf Rohrzucker reagieren, thut dieses dagegen wohl in flüssigen Xahrmedien. 

 Wenn dieser, mir früher unbekannte Umstand, für den gegenwartigen Zweck gleich- 

 giltig ist, so ist dieses nicht der Fall in Bezug auf die folgende, mir erst neuerdings 

 ganz klar gewordene Eigentümlichkeit des Kahmpilzes. Dieser Organismus vermag, 

 wenn in Gelatine eingeschlossen. Maltose unter keinem Umstande zu assimilieren, 

 welche Stickstofïquelle daneben auch zur Disposition gestellt wird. In flüssigen Xahr- 

 medien ist das Verhalten desselben jedoch in einem bestimmten Falie davon abwei- 

 chend. Denn wenn der Kahmpilz einerseits Maltose auch in flüssigen Medien nicht 

 assimiliert, wenn Pepton, Asparagin, Ammonsalz oder ein Gemisch dieser Körper als 

 Stickstoffquelle dargeboten wird, so findet andererseits Maltoseassimilation faktisch 

 statt. wenn durch den Maischprozess gebildete Malzpeptone, selbst in gekochtem 

 Zustande, dargeboten werden. Der Kahmpilz kann deshalb nicht, wie ich früher 

 meinte -). zur quantitativen Glukosebestimmung in Würzen verwendet werden. Bei 

 dem Gebrauche des Kahmpilzes für die Glukoseuntersuchung vermittelst der auxano- 

 graphischen Methode kann daraus bei genügender \"orsicht jedoch niemals eine Feh- 

 lerquelle entstehen. Uebrigens trifït der berichtete Umstand nicht zu für Saccharo- 

 myces apiculatus und S. f r a g r a n s , welche Maltose unter keinem Umstand 

 assimilieren und also in beiderlei Hinsicht dienlich sein können. 



Die \'ersuchsanstellung geschieht nun, wie folgt: 



Es wird eine lO-proz. Lösung von Gelatine in Leitungswasser angefertigt und 

 dazu '/20 Proz. Monokaliumphosphat und 5 Proz. Maltose oder De.xtrin eder 'A Proz. 

 lösliche Starke, und '/so Proz. Chlorammon (namlich bei der \er\vendung von Kahm- 



') Centralblatt für Bakteriologie. Bd. \'I. i88q. p. 44. 



■) Zin Biologie des Kahmpilzes. (Centralb!. 1 Bakteriol. Bd. XI. i8gJ. p. 68.) 



