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welcher " '. gewii.se Amylase&rteo in Maltose übergeführt werden kann. 



7'- --■■ , r. Eryxhrodextrin. welches dabei aber zuvor in Achroodextrin 



xtrin ist dageen ein KoUekü\Tiaine von folgender Bedeuning. Wenn 



m?" i.-- erkleisiertc ~- -' ?.Ialzamylase wahrend knrzer Zeit einwirken lasst, so 



tndei znnachst ei: r -t ^'cr:?üs5^gung statt nnd die Lösung wird mit Jod 



tiefblao. Lasst n:^ iange einwirken, bis die Lösung sich mit Jod 



- - ■ . prazipiueri -^ " r.icht allznstarkem Ali-; r'. Alkohol 



;•-"'-. ■ '~^~=:h von Körj>c.-;- . ;, ücm gelost 



;in Gemisck, welches ich Leoko- 

 dex:- - ■ ■ ^ j;es Prazipitat ausfalh. Erst bei viel 



-■^ i^itmri::.:. iü .- \-. das Maltodextrin als sympartige 



: , .:;. we:-r .;- an -. ). 



Dieses . - nir die Einwirbnng der Amylase, wenn diese nur 



lange genug loruianen, _ _ . .:esslich anch vollstandig in 



Me'" ..v-.^o.,_ \-_ - ;^- \^-' -extrins in Ge- 



lat. :-er Molekular- 



grösse. - T _- :eren überfaanpt nicht, was 



- _ ~ iierten stinunen in Be- 



. , . . ^_ : - rzu überein. und dürften 



au: ' .: rosse da' _ ' -e;n. 



Die Lenkodextrine eniSTr -:h Amyioiyse sowohl aus Starkekleister wie 



aus löslicher Starke, nnd --- ,- '--' ,- - -^ ~---:]'5e. Er>-throdextrin 



nnd Maltodextrin schein: _ . 



Mit Lintner's nenester Uniersuchnng, worin die At r ier Starke 



als Oss -tre Aufiassung z'- _u: im Einklang -). 



L i n l r- - : ..-. -: .._-... .-.^-i:jxig gehalten mit ___„ - e:-:en prinzipiellen 



Fortichriiie tmserer Kenntnis der diastasischen Prozesse, n^: : Wysman's 



Er- - :ase. 



r.^ .ar: merkt wrr ' ' 'i = ? nnsere Betrachtung ■'-— '•:- Lenkodextrine 



mit der rr- , t- Ars: ar! Xageli, nach ias Starkekom 



aus ei: - ^ Starkecellulose aufgebant ist*). gnt 



übereinstiskizkt. Z^ kCniucn üiii;li.:h .ias - ' - extrin nnd die 



Maltose nngezwnnger i-' V ' r e ' ■"= =:--- ._;_. .. ,.. ___ __:::rine dageen 

 anf seine StarkeceL _ '. Xach dieser \'orstellung moss in 



einer Starkelösnng, soiort nach der X'ernüssig-- . - ~ Malz, ein aus der Starke- 

 " -' -i hervorr " "^ " >toff gegenwartig sein, .%r.^..c.- durch Jod nicht gefarbt wird 

 ir:s = e r- . resistenter ist, wie d*e StSrkesTarr'Lilose, was gut stinunt mit 



dr - Praxis. Dass gewisse -e imstande sind, die ur- 



c- - - - - ~' ;rj Starkee- umra- 



Wi..- - . -"- ■ "" 



Um mit meinen \'er- h vcm die- 



ser Ansicht in5c<wei: " ^enjenigen 



'> Mit starkerem Alkohol pracipiticrt schliesslich auch Maltose. 



*) v - der Denischen chem. Gesellsch. Bd. XXVI. 1893- P- 2533. 



*) vekörner. p. 183 Ét. Zürich 1858- 



