i85 



Hierna werden de peptonkoli en de salpeterkolf in een koud vertrek j;eplaatst. 

 Xa omstreeks een week. ontstond onder invloed van de lage temperatuur een drijvend 

 huidje in de peptonkolf. maar de azijnethervorming bleef wel niet geheel uit, maar 

 toch uiterst zwak. In de salpeterkolf veranderde de toestand niet meer. .\an het eind 

 der proef werd in de asparagin- en chloor-ammoniumkolven geen suiker teruggevon- 

 den, in de peptonkolf omstseeks 5%. dus de helft van de oorspronkelijke hoeveel- 

 heid, in de salpeterkolf 6%. 



\'oor de bereiding van azijnether in grootere hoeveelheden heb ik na talrijke 

 proeven rozijnen, krenten en dadels, die alle rijk zijn aan vruchtsuiker, als de beste 

 materialen leeren kennen '). Deze materialen worden met ongeveer hun volume aan 

 water opgeweekt. in een mortier fijn gewreven en de zoo verkregen pap in dunne 

 lagen in Erlenmeijersche kolven opgekookt. Xa afkoeling heeft het infecteeren plaats 

 met een voorafgaande azijnethergisting. liefst in grootere hoeveelheid, daar het in- 

 fectiemateriaal zoo spoedig mogelijk op de halfvloeibare massa een gesloten azijn- 

 etherhuid vormen moet. 



Daar de azijnether voor de meeste vreemde organismen sterk antiseptisch werkt, 

 behoeft men niet te vreezen, dat deze proeven, ook bij eenigszins gebrekkige voor- 

 zorgen, licht zullen mislukken. Alleen gewone gistsoorten. kaamgist en azijnbactericn 

 moeten zorgvuldig verwijderd worden gehouden, wat in een laboratorium zeer ge- 

 makkelijk is en bij een fabriekmatig bedrijf uitvoerbaar schijnt. 



De azijnether is echter ook schadelijk voor de levensfunctiën der azijnethergist 

 /elve. welke, reeds bij een gehalte in rozijnenpap van 0.2% azijnether, ophoudt nog 

 meer van deze stof voort te brengen, terwijl nog onveranderde suiker in overvloed 

 voorhanden is. Wordt daarvan echter de azijnether afgedistilleerd. en de 

 achterblijvende massa met de noodige voorzorgen opnieuw geinfecteerd met azijn- 

 ethergist, dan begint de azijnethervorming met vernieuwde kracht. Door toevoeging 

 van asparagine en animoniumphosphaat of zelfs chloor-ammonium als stikstofbron 

 kon in deze aftreksels het proces nog worden versneld en mijne proeven doen mij 

 verwachten, dat het mogelijk zal zijn, op deze discontinue wijze de suiker uit 

 rozijnen volledig door azijnethergist om te zetten. Welk constant verlies van suiker 

 hierbij aan de volledige verbranding tot koolzuur en water te wachten is, kan ik nog 

 niet mededeelen, evenmin bij welke suikerconcentratie het voordeeligst volgens dit 

 systeem te werken zal zijn. 



Een denkbeeld van de rendementen aan azijnether, welke ik bij mijne proeven 

 bereikt heb, verkrijgt men uit de volgende gegevens. Rozijnenpap met een oorspronke- 

 lijk suikergehalte van 15% leverde, bij tweevoudige infectie volgens bovengenoemde 

 handelwijze 0.4% azijnether berekend op de oorspronkelijk aanwezige suiker. Daar 

 10% suiker hierbij onaangeroerd waren gebleven, was blijkbaar 0.8% van. de ver- 

 dwenen suiker in azijnether veranderd, een getal dat mijne verwachting heeft over- 

 troffen en vermoedelijk nog belangrijk zal kunnen worden opgedreven -). 



Wenschte men uit graan azijnether te maken, dan zou na versuikering door 

 mout. omzetting der maltose in glukose. aan de azijnethervorming moeten vooraf- 



') In de door mij gebruikte rozijnen zat 5-'=/o suiker en c. a. l3"/o water. 

 -) Nageli's opgaaf, dat in most al de suiker in azijnether kan vvrandireii, wordt 

 door hem zonder eenige n.ndere toelichting gedaan. 



