Ueber eine EigentümliGhkeit der löslichen Starke. 



Centralblatt für Bakteriolof;ic mui Parasitenkunde. Jcna, H. A1)teilung, II. Band, 181)6, 



S. 697 — 690. 



Die Diskussionen, welche in der letzten Zeit wieder über den Aufbau des Starke- 

 kornes eröftnet sind, veranlassen inich, folgende Beobachtung mitzuteilen, 

 welche vielleicht geeignet ist, neue Versuche über die Natur der koUoidalen Körper 

 anzubahnen. 



Bei meinen zahlreichen Diffusionsversuchen mit amylasehaltigen Praparaten auf 

 festem Substrate habe ich meistens anstatt gewöhnlicher Starke lösliche Starke ver- 

 wendet. Dieser Körper entsteht ') durch l'ebergiessung von Kartoffelstarke mit 

 Salzsaure von 7,5-pruz. Einwirkung hei Zimmertemperatur wahrend 2 Tagen und 

 durch zweimalige Erneuerung der Siiure und Wiederholung der Einwirkung. Es wird 

 dann mit destilliertem Wasser ausgewaschen und zuletzt mit verdünntem Natrium- 

 karbonat, wobei ein Körper resuhiert, welcher mikroskopisch die Struktur und alle 

 übrigen Eigenschaften des Starkekornes beibehalten hat, sich jedoch in kochendem 

 Wasser vollstandig klar und in jedem \'erhaltnisse lost. Beim Erkalten der Lösung 

 scheidet sich die Starke jedoch in amorphem Zustande ab, und Lösungen von 8 Proz. 

 und mehr erstarren beim Erkalten zu einer alabasterweissen Gallerte. Bei meinen 

 obengenannten \'ersuchen musste ich nun fortwahrend rechnen mit der folgenden 

 bemerkenswerten Eigenschaft der löslichen Starke: Ihre wasserige Lösung 

 lasst sich nicht mis c hen mit einer wasserigen Gelatine- 

 lösung, s e 1 b s t nicht bei K o c h h i t z e. Beim S c h li 1 1 e 1 n beider 

 entsteht d e s h a 1 b eine E m u 1 s i o n. 



Versucht man also z. B. in einer 20-proz. Lösung löslicher Starke durch Kochen 

 5-proz. Gelatine zu lösen, so wird man mit der Lupe oder bei schwacher Vergrösse- 

 rung eines Tropfens der Mischung unter dem Mikroskope bemerken, dass man nur 

 eine Emulsion erhalten hat, und zwar eine Emulsion von Gelatinetröpfchen in Starke- 

 lösung. Lasst man sie erstarren, so entsteht eine Starkeplatte, welche die erstarrten 

 Gelatinetropfen in Suspension erhalt. In den Gelatinetröpfchen finden sich ihrerseits 

 eine grosse Menge ausserst fein verteilter Starketröpfchen, welche nur bei starkerer 

 Vergrösserung und durch Jod-Einwirkung sichtbar werden. 



Erhöht man den Gelatinegehalt der Starkelösung, so entsteht allmahlich eine 

 Lösung, welche so viel Gelatinetröpfchen enthiilt, dass diese einander beim Erstarren 

 beinahe berühren und abplatten können, und mit einiger Vorsicht lasst sich daraus auf 

 der Objektplatte ein »künstliches Zellgewebe« darstellen, wovon die Zwischenwande 



') Journal für praktisclie Chemie. Bd. XXXVI. 1886. p. 378. 



