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aus Starke, der »ZeIlinhalt« aus Gelatine besteht. Wird der Gelatinegehalt dann noch 

 weiter vermehrt, so kehrt sich die Sache urn, die Starke scheidet sich als Tropfen ab, 

 welche in der Gelatinemasse suspendiert sind. Beim Ahkühlen erstarren diese Starke- 

 tröpfchen natürlich, doch zeigen sie dann, wie zu erwarten war, im polarisierten 

 Lichte keine Doppelbrechung, so dass sie auf die Struktur der natürlichen Starke kein 

 neiies Licht werfen. Fiigt man der Gelatine Kochsalz zu, so lost sich darin etwas 

 Stiirke, was durch die Jodreaktion sichtbar wird. Steigende Gehalte an Glycerin 

 wirken storend; 20 und mehr Proz. dieses Körpers zugesetzt, erzeugen eine an- 

 scheinend vollstandige Mischung und heben zugleich das Erstarrungsvermögen auf. 

 Ljisst man durch Berührung mit Wasser das Glycerin hinausdift'undieren, so entsteht 

 ein homogenes Gemisch, welches sich nach iieuer Erhitzung wieder trennt. 



Die Grosse der Triipfchen kann man willkürlich abiindern, einfach durch starkes 

 Schütteln der heissen Lösung. Da die Stiirkelösung spezifisch schwerer ist wie die 

 Gelatinelösung, wird man bei ruhigem Stehen des Gemisches eine Trennung beider 

 Bestandteile bemerken, wobei die Stiirkelösung immer untersinkt, .ïhnlich wie eine 

 Emulsion von Oei in Wasser sich trennen würde. 



Mit Gelatine und Agar, Gelatine und Inulin, Gelatine und arabischeni Gummi, 

 Gelatine und Dextrin, .Agar und lüslicher Starke. .Agar und Inulin, .Agar und ara- 

 bischem Gummi, Agar und De.xtrin habe ich die gleichen Erscheinungen nicht wahr- 

 nehmen können, ich muss deshalb annehmen, dass es sich um eine spezifische Eigen- 

 schaft der Starke in Bezug auf Gelatine handelt. Besonders bemerkenswert scheinen 

 inir die weiten .'^chwankungen, welche im Wassergehalt der beiden Lösungen vorkom- 

 men können, ohne dass dadurch der Hauptcharakter des Versuches geandert wird. 



Die vielen Fragen, zu welchen dieses sonderbare Gemisch zweier Kolloiden ver- 

 aidasst, besonders diejenigen nach der Einwirkung von aussalzenden und lösenden 

 Körpern, sowie diejenige nach der schliesslichen X'erteilung des Wassers zwischen 

 den zwei Lösungen, deren osmotischer Druck wohl = o sein soll, blieben bisher un- 

 crörtert. Vielleicht wird irgend einer der Leser dieses Blattes geneigt sein, darauf 

 weiter einzugehen, weil dabei in cheniisch-physikalischer Richtung etwas Licht auf 

 die Kolloidalstruktur fallen diirfte. 



