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Ueber die direkten bewirkenden Ursachen der Bildung der asporogenen Hefeart 

 herrscht wie überall, \vo es sich um Fragen der Variabilitat handelt, noch Dunkel- 

 heit. Zwei Umstande, welche bei den Laboratoriumsversuchen anscheinend direkt 

 bewirkend eingreifen, sind die einseitige Erschöpfung an gewissen Ernahrungs- 

 substanzen und der fortwahrende Kontakt mit dem feuchten oder flüssigen Medium, 

 d. h. das nicht regelmaBige Abwechseln zwischen Wachsen und Austrocknen. 

 Ob eine Zerlegung dieser ziemlich komplizierten Verhaltnisse in einfachere Fak- 

 toren möglich ist, mussen fernere Versuche lehren. 



Eine Erscheinung, welche bei den Alkoholhefen allgemein verbreitet ist, 

 besonders deutlich aber bei der Octosporushefe zu Tage tritt, ist die Proteolyse. 

 Darüber liegen bisher nur die sparlichen Angaben vor, welche von Herrn II. Will 

 zusammengestellt sind. Auch darauf wurde durch die so klaren Verhaltnisse bei 

 der Octosporushefe mehr Licht geworfen. Es ergab sich namlich, daB die Abson- 

 derung des Enzyms mit dem langsamen Absterben des Zellinhaltes zusammen- 

 hangt, und daB das Enzym selbst zu den Trypsinen und nicht zu den Pepsinen 

 gehort. Es ist angezeigt, dasselbe Hefetrypsin zu nennen, weil es nicht völlig 

 identisch mit den Pankreastrypsin ist. Für andere untersuchte Alkoholhefen 

 konnte das gleiche Ergebnis festgestellt werden. 



I . V o r k o m m e n in der N a t u r. 



In meiner ersten Mitteilung über Schizosaccharomycesoctosporus^) 

 habe ich die Ansicht ausgesprochen, daB diese Hefe wohl ziemlich allgemein 

 verbreitet sein muB*). Ich gründete diese Anschauung auf das mikroskopische 

 Bild einiger mit Korinthen in Malzwürze erhaltenen Garungen, worin, trotz einer 

 Ueberwucherung durch andere Alkoholhefen, welche die Isoüerung verhinderten, 

 einzelne der so auBerst charakteristischen Zellpaare unserer Pflanze anfgefunden 

 waren. Zu dem Zwecke einer erneuten Isolierung habe ich den genannten 

 Garungsversuch einige Male wiederholt, und zwar mit dem Erfolg, daB ich nun 

 schon in einer Reihe von Fallen mit aller Sicherheit im mikroskopischen Praparate 

 Schizosaccharomyceten auf Korinthen (von nicht genau bekannter Herkunft, 

 jedoch sicher aus Griechenland, Kleinasien und der Türkei) gefunden habe. In 

 solchen Garungen finden sich nur vegetative Zeilen und keine Ascen ; die Iso- 

 lierung derselben war wegen der massenhaften Ueberwucherung durch gewöhnliche 

 Hefen unmöglich, so daB ich selbst nicht sicher sagen kann. ob die mit dem 

 Mikroskope gesehenen Zeilen alle wirklich völlig identisch mit meiner 1892 

 isolierten Hefe sind; nur soviel steht fest, daB die vegetativen Zustande sehr 

 nahe übereinstimmen, und jedenfalls eine nachstverwandte Form vorliegen muB. 



Bei diesen erneuten Versuchen hatte ich meine Beobachtungen auch auf 

 andere Orientfrüchte ausgedehnt, welche trocken im Handel vorkommen. Dabei 

 hat sich herausgestellt, daB unsere Hefe auch auf Feigen vorkommt, und zwar 

 auf den besseren Qualitaten aus Smyrna. Dagegen haben Dattein und Rosinen 



') Centralbl. f. Bakt. otc, Bd. X\'I, 1894, p. 49- 



') GemJiB meiner damals ausgcsprochenen Erwartnnn wurde die Octosporushefe 

 angeblich auch von andercr Scite beobachtct, so von dt-n Herren H o u i 11 in Nancy 

 und Schiönning in Kopenhagen. 



