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hineingebrachten Bakteriensporen gegenüber ratsam, den Sauretiter hoch zu nehmen. 

 Allerlei andere Betrachtungen. wozu mein Versuch Veranlassung giebt, mussen 

 hier übergangen werden '). 



3. Bildung einer asporogenen Rasse bei der Octosporushefe. 



Es ist von verschiedenen Seiten daraul hingewiesen, daB die Ascosporen- 

 bildung bei den Saccharomyceten trotz ihrer hohen Bedeutung für die Diagnose 

 der wilden Arten eine höchst veranderliche Erscheinung ist, welche in unseren 

 Laboratoriumskulturen durchaus keine Konstanz besitzt und für die Charakteristik 

 der Varietaten jedenfalls bei unseren gegenwartigen Kenntnissen nicht zu ver- 

 wenden ist. Meine Erwartung, daB auch bei der Octosporushefe Verschieden- 

 heiten zwischen den verschiedenen Zeilen in Bezug auf die Leichtigkeit der Asco- 

 sporenbildung bemerkbar sein würden, hat sich in ganz eklatanter Weise bestatigt. 

 Es hat sich namlich herausgestellt, daB schon sofort bei der Kultur und deshalb 

 auch wohl im Naturzustande eine Spaltung unserer Hefe in zwei Rassen statt- 

 findet, welche als «vegetative und generative« oder besser, vielleicht, als »asporogene« 

 und »sporogene Rasse« benannt werden können, und welche, wie mit einem Blicke 

 aus meinen Photogrammen zu sehen ist, so auBerordentlich verschieden sind, 

 daB man eigentlich mehr geneigt ist, hier von verschiedenen Arten wie von 

 Rassen zu sprechen. Ferner ergab sich, daB die Manipulationen der Reinkultur 

 die fortwahrende Anhaufung der vegetativen Rasse begunstigen. Schon langst 

 war mir aufgefallen, daB meine Kuituren eine auBerordentliche Verschiedenheit 

 in der Anzahl der Ascosporen bei übrigens gleichen Kulturbedingungen aufweisen. 

 Eine genauere Verfolgung zeigte, daB es sich um eine Erscheinung handelt, welche 

 nicht nur in der genannten Beziehung, sondern auch in anderen Hinsichten den 

 in Betracht kommenden Zeilen ein besonderes \"erhalten aufpragt, welches zwar 

 nur bei sehr bestimmten Kulturbedingungen leicht zur makroskopisch sichtbaren 

 Beobachtung kommt, aber einmal aufgefunden, sich unter den verschiedenartigsten 

 Verhaltnissen als konstante Erscheinung ausweist. Zunachst sei bemerkt, daB 

 ich hier unter »bestimmten Kulturbedingungen* das Anlegen von Kolonieen- 

 kulturen auf dicken Würzeagarplatten verstehe. Dieses ist durchaus notwendig, 

 um bei der Selektion ein sicheres Kennzeichen zu haben; auf Würzegelatine ist 

 der Unterschied zwischen den beiden Formen nicht makroskopisch zu beobachten. 

 Es stellt sich dagegen heraus, daB die Kolonieenkulturen, welche auf Würze- 



') Nur eines will ich noch bemerken. Zur BegriindunK seiner .Ansicht, daB die 

 Alkoholgarung nicht notwendig die Gegenwart lebenden Protoplasmas ertordert, führt 

 Hcrr E. Buchncr an (Ber. d. deutsch. chem. Gesellsch.. Bd. XXX, 1897, p. Ilio; 

 vergl. auch II. Will, Zeitschr. f. Brauwesen, Jahrg. XX. 1897, p. 362). daB bei 100° C 

 getrocknete Hefe (unter Umstanden) noch imstande ist, Rohrzucker zu vergaren. Wie 

 man aus mcinem X'crsuche sieht, kann icli darin keinen Beweis sehen, denn auch das 

 für die Ascosporen in Anwendung kommende Protoplasma der Hefezelle kann auf 

 100° C erhitzt werden, ohne zu sterben. Aber selbst aus der Tatsache, daB eine Hefe- 

 zelle nicht mehr zum Wachstum zu bringen ist, darf nicht ohne weiteres geschlossen 

 werden. daB alle.Konstituentcn darin tot sind. Ich würde dafür allerlei Analogieën aus 

 dem Pflanzen- und Ticrreicli anführen können, welche zeigen, daB bestimmte Teilr 

 nicht wachstumsfiihiger Zeilen dcnnoch lebendig sein können. 



