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sames Absterben die eigentliche Vorbedingung für die Trypsinbiidung zu sein, 

 wenigstens lehrt das Mikroskop, daB Kuituren mit viel Trypsin stets viel tote 

 Zeilen enthalten und daB die \'ermehrung beider stets parallell geht. Das Ab- 

 sterben muB jedoch auf eine ganz bestimmte Weise stattfinden. Wird frische 

 Hefe — ob Octosporushefe oder irgend eine andere Art, ist gleichgiltig — 

 getötet durch plötzliches Einwerfen in Alkohol, so ist das Trypsin ebenso sicher 

 verloren wie bei deni gleichen Versuche mit der Pankreasdrüse. Findet dagegen 

 ein langsames Zereiben mit Sand im Mörser statt, so kann, wenn das Zerreiben 

 nur lange genug dauert, eine schwache Trypsinbiidung konstatiert werden. Bei 

 meinen oben angedeuteten Versuchen zur Darstellung von Zymoglukase habe ich 

 dann auch immer nebenbei Hefetrypsin in geringer, jedoch in sehr abwechselnder 

 Menge erhalten. 



Bei weitem das beste Verfahren, um das Enzym zu bekommen, ist, die Kuituren 

 auf Xahrgelatine altern zu lassen, wobei die Gelatine verflüssigt und eine neutrale, 

 alkalische'), oder sauere Flüssigkeit erhalten wird, woraus sich Trypsinpraparate 

 von betrachtlicher Wirksamkeit darstellen lassen. Alle solche Kuituren ergeben 

 bei kultureller und mikroskopischer Untersuchung, daB darin massenhaft tote 

 Zeilen vorkommen, welche ofïenbar auBerst langsara abgestorben sind, und sie 

 lassen darüber keinen Zweifel, daB die Trypsinbiidung darin als nekrobiotischer 

 Vorgang aufgefaBt werden muB. Es scheint mir nicht aussichtlos, daB solche 

 alte verflüssigte Kuituren sich ebenfalls besondeis geeignet ergeben werden, um 

 daraus bei Maltosehefen Zymoglukase, bei Laktosehefen Laktase zu bereiten. 



Bei der Octosporushefe ergiebt sich, daB ein groBer Unterschied besteht 

 in der Menge des gebildeten Trypsins bei den früher beschriebenen beiden Rassen. 

 Indem namlich die Ascenbildung mit starker X'erflüssigung der Gelatine gepaart 

 geht, findet dieses bei der vegetativen Rasse kaum oder überhaupt nicht statt, 

 solange das Wachstum der Kuituren fortdauert. Die mikroskopische Untersuchung 

 der Praparate giebt eine zureichende Erklarung dieser X'erschiedenheit, denn 

 wahrend in den Gelatinekulturen der sporogenen Varietat an einem Punkte Ascen 

 entstehen, öffnen sich die an anderen Punkten schon früher entstandenen, wobei 

 die Sporen freien Austritt erlangen. Solche sich öffnende Ascen mussen als lang- 

 sam absterbende Zeilen betrachtet werden und geben faktisch die besten Be- 

 dingungen für Trypsinbiidung ab. Die vegetative Yarietüt enthalt dagegen in 

 den noch fortwachsenden Kuituren keine oder nur relativ wenige absterbende 

 Zeilen, welche darin wenigstens nicht durch einen normalen Vorgang, wie die 

 Ausreifung der Ascen dies ist, entstehen. Erst viel spater, wenn durch Erschöpfung 

 des Kulturbodens und des Zellinhaltes ein umfangreiches Absterben der Zeilen 

 stattfindet, bemerkt man auch bei der asporogenen Octosporushefe eine reich- 

 liche Trypsinbiidung, ahnlich derjenigen bei anderen Alkoholhefen, welche keine 

 Ascosporen erzeugen. 



Die proteolytische Wirkung des Hefetrypsins ist eine sehr begrenzteT d. h. 

 es wird nur wenig des dargebotenen Proteinkörpers durch eine bestimmte Trypsin- 



') Die meisten Hefen oxydieren die ursprünglich etwa beigegebenen Sauren aul 

 geeigneten Substraten mehr oder weniger vollstandig, so daB man bisweilen in den 

 alten geschmolzenen Kuituren eine schwach alkalische Reaktion in ursprünglich saucrcn 

 Kulturböden beobachten kann. 



