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plus grand encore. Or comme on perd ainsi Ia notion classiqiie de l'espèce, telle 

 que l'a ttablie Linné, il me parait que l'on devra ici aussi en revenir si possible 

 a l'établissement de groupes aisément définissables, qui pourront embrasser des 

 séries de variétés. Ces groupes de variétés prendraient donc, tout comme ils l'ont 

 toujours fait dans la classification des végétaux et animaux supérieurs, !e rang 

 d'espèces. 



Les tres nombreuses variétés que j'avais déja pu distinguer dés Ie début de 

 mes recherches sur les bactéries acétifiantes, j'ai taché de les réunir en groupes 

 susceptibles d'ëtre considérés comme espèces, et dans lesquels on pourrait aisément 

 introduire des variétés nouvellement découvertes. 



Je ne tardai pas cependant a rencontrer une difficulté que je n'ai pu encore 

 complètement écarter jusqu'ici; elle consiste en ce qu'il y a des «bactéries acéti- 

 fiantes« qui ne fabriquent pas de vinaigre. 



Aussi longtemps que je voyais apparaitre dans mes cultures des formes pareilles, 

 en suite d'une variation spontanée d'individus indubitablement issus de vraies 

 bactéries acétifiantes, la parenté systématique demeurait naturellement tout a fait 

 hors de doute. Mais si ces formes avaient été isolées de stations naturelles, appartenant 

 avec plus ou moins de vraisemblance a ce groupe, naissaient des difficultés de 

 nature diverse'). Je dois donc renoncer provisoirement a m'occuper de ces formes 

 et avouer que dans Ie caractère de la fabrication d"acide acétique il y a un certaine 

 manque de généralité qui empêche probablement la classification en espèces réellement 

 naturelles. Cependant l'expérience m'a appris que ce caractère peut dans tous les 

 cas servir avec succes a établir un »groupe d'espèces physiologiques«. 



Quant a Tindication des groupes spécifiques que j'ai finalement été amené a 

 considérer bien établis. je me bornerai ici a citer les quatre espèces principales, 

 que j'ai jusqu'ici reconnues suffisamment caractérisées. Les variétés qui s'y rattachent 

 ainsi que la bibliographie sont données en détail dans la these de doctorat que 

 M. D. P. Hoyer a préparée dans mon laboratoire, et dont un extrait fait suite 

 a la présente notice. 



Les quatre espèces principales sont les suivantes: 



1. Bacterium aceti Pasteur, la bacterie de l'acétification rapide ( Schnellessig- 

 fabrikation ), vivant a la surface des copeaux de bois de hétre dans lés cuves^)» 



2. y>'. rancens n. sp.. la bacterie du vinaigre de bière ; je rapporte a cette 

 espèce a la fois la ferme cultivée et les nombreuses variétés sauvages^) ; 



Gandoger et Icurs succcsseurs; mais ces auteurs ont ju^tenient fourm la preuve con- 

 vaincante de la stérilité de leur methode. 



') A ces «bactéries acétifiantcs« qui ne fabriquent pas d'acide acétique npparticnncnt 

 a mon avis plusieurs bactéries que l'on trouve dans Ie vinaigre de table. 



') Des variétés quelque peu aberrantes du B. aceti ont été rapportées par M. Lindner 

 a un genre particulier, Ie Terviobiicterium, dont M. Zcidler a décrit récemment une 

 forme sous Ie nom de T. aceti. 



*) Deux des nombreuses variétés du B. rancens ont été décritcs par M. Ilenncberg 

 sous les noms de B. oxydans et B. acetosum. M. Hansen a par crreur donné a cette 

 espèce Ie nom de B. aceti, de même M. Brown. Ni l'un ni l'autre de ces deux auteurs 

 ne connaissaicnt Ie B. aceti Pasteur. 



