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proposé en pasteurisant (chaleur humide) un mélange de spores et de cellules 

 végétatives chez la levüre du pain, d'isoler les spores a l'état vivant, mais je ne 

 pus y réussir. Les spores ne survivaient pas aux cellules végétatives. J'essayai 

 aussi divers réactifs, tels que Tiode, Ie sublimé et Ie phcnol. ainsi que diverses 

 matières colorantes fortement antiseptiques, telles que l'acide picrique et Ie bleu 

 de méthylène, dans l'espoir que ces substances pénétreraient dans les cellules 

 végétatives et les tueraient, avant d'agir sur les spores: mais jusqu'ici ce fut sans 

 résultat. Je crois cependant que des recherches ultérieures dans ce sens ont 

 chance de réussir. 



J'ai déja dit antérieurement comment la dessiccation a haute températurc peut 

 servir a séparer les genres Schizosaccluvomyces et Saccharomyces, quand ces deux 

 formes se rencontrent ensemble sur les fruits secs du Levant. Je me contenterai 

 d'observer ici que ce moyen est fondé sur la bien plus grande résistance des spores 

 chez Ie premier genre. Il y a de plus que les autres levüres. a ce qu'apprend l'examen 

 direct au microscope, ne sont d'ordinaire représentées sur les fruits que par leurs 

 cellules végétatives, et même dans un état de grande débilité, ce qui les rend plus 

 sensibles a la dessiccation que si elles sont bien nourries. Elles meurent rapidement 

 sur les fruits, et leurs spores, qui ne font jamais compUtement défaut, donnent 

 lieu dans les fermentations non purifiées a un développement si tardif, qu'elles 

 ne parviennent plus a prendre Ie pas sur Ie Schizosaccharomyces. ou qu'on a tout 

 au moins l'occasion, par transport de la jeune culture sur une plaque de mout 

 gelatine, d'isoler Ie Schizosacchaiciiiyces. Il va de soi quon observa également dans 

 ce dernier cas les autres levüres, et jai trouvé parmi ces dernières quelques formes 

 dignes d'intérêt, dont une représente un terme de transition entre les deux genres 

 ci-dessus cites. J'isolai de plus dans ces expériences une nouvelle espèce de Schizo- 

 sacc/ujrom\Cfs. voisine de la levüre .S. pombe. Je suis donc autorist- a recommander 

 ma méihode comme d'une grande utilitu a divers points de vue: elle permet non 

 seulement Ia régénération des spores chez certaines espèces, mais encorela découverte 

 de formes sporogénes nouvelles. 



En appliquant la methode de dessiccation a chaud pour regenerer les spores. 

 j'ai dans certains cas obtenu un résultat inattendu. Je visnotamment chez certaines 

 levüres, — et peut-étre nu-nie s'agit-il d'une régie générale, — apparaitre entre les 

 colonies a sporulation abondante d'autres colonies a cellules asporogenes; mais 

 de plus ces dernières cellules étaient remarquablement petites. Chez la levüre du 

 pain (S./'aws) une race a petites cellules fut tout ce que me donna la methode, 

 attendu que les spores de cette espèce ne semblent pas plus résistantes que les 

 cellules végétatives. Une étude plus approfondie m'apprit que la plupart des levüres 

 que j'examinai peuvent donner des races dont les cellules se distingueat par leurs 

 dimensions, et que les races a petites celluleb sont bien plus résistantes a 1 egard 

 de la dessiccation que les formes a grandes cellules. Je reconnus encore qu'il n est 

 pas question ici dune variation des cellules, provoquée par la haute températurc. 

 mais que les petites cellules existent déja dès l'abord, et transmettcnt héréditaire- 

 ment leurs caractères; si bien que la dessiccation a chaud n'opère qu'une simi)lc sé- 

 lection, sans provoquer 1'apparition de formes nouvelles. Je reviendrai ci-dessous. 

 en parlant du S. uvarum, sur ces particularités. 



Il est rare que l'on puisse, au début du développement, décider directement 



