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chaque fois qu'on l'a isoK- de nouveau. Alais dans les transports ultcrieurs, cette 

 propriété disparait complètement, de sorte que 1'on croit avoir affaire a une autre 

 espèce de levüre qu'au debut'). En'mênie temps se modifie Ie caractère pulvérulent 

 et sec des colonies sporogènes, qui deviennent humides et gris blanchatre, comme 

 les colonies pauvres en spores. Poursuivant ces phcnomènes de plus prés, je 

 trouvai qu'il se passé ici a peu prés la même chose que j'ai déja décrit antérieure- 

 ment chez Ie Schiz. octosporus, savoir que la protéolyse suit de prés la sporulation, 

 et que cette dernière fonction cesse ainsi que la protéolyse dans les transports 

 successifs. Une circonstance inattendue, c'est que non seulement les cellules spo- 

 rogènes sont tres riches en glycogène, mais que cette substance s'accumule aussi 

 dans les spores, ce qui fait que Tiode colore les unes et les autres en brun foncé^). 

 Les cellules asporogénes au contraire sont si complètement privées de glycogène 

 que l'iode leur donne siniplement une teinte jaunatre. Ceci permet de distinguer 

 dans les colonies sporulantes les cellules asporogénes, de les compter au micros- 

 cope, et d'en faire de méme dans les colonies »asporogénes« pour les rares cellules 

 en sporulation. On voit que Ie glycogène se comporte ici tout autrement que 

 chez Ie 5. uvaruiii^). 



Il s'agissait a présent de savoir s'il serait possible de régènèrer les deux fonctions 

 de sporulation et de protéolyse chez une ancienne souche de culture qui les avait 

 a peu prés complètement perdues. Cela m'a parfaitement réussi, et plus aisément 

 que chez toute autre espèce de Sacchairi?iiyses. Le principe de Ia methode est, comme 

 partout ailleurs, le principe d'hérédité. La sèlection des colonies sporogènes sur 

 plaques de moiit gelatine est ici tri'S simplifite par Ia protéolyse intense et tres 

 hative. Cette sèlection est encore facilitée par ce que les deux cas liftiites, des 

 colonies tres riches et tres pauvres en spores, sont bien plus génèraux que les 

 formes intermédiaires. Or si l'on sème de nouveau les colonies sporogènes, on 

 obtient déja au bout de deux ou trois transports un rapport constant entre les 

 deux espèces de colonies, avec un nombre tres restreint de colonies pauvres en 

 spores (correspondant au nombre des cellules qui ne donnent pas au microscope 

 de réaction avec l'iode;. Ces propriètés rappelent donc fortenient ce qu'on observe 

 chez le Schiz. octosporus. 



Dans le présent cas. il était facile d'expliquer pourquoi dans les séries de cultures 

 ordinaires il y a une si forte régression dans la faculté de sporulation. On voit 

 en effet que la sporulation est en antagonisme avec le bourgeonnement. Or, si 

 l'on cultive une souche £i sporulation tres abondante. les cellules sporogènes pro- 



') La liquéfaction par les colunies sporogènes est tout aussi intense que chez les 

 bactéries fortement liquéfiantcs. 



-) Comme les deux races du S. orientalis font fermenter le glucose avec la inème 

 énergie, la fonction fermentative doit être indépendante du glycogène. C'est ce que 

 viennent confirmer aussi d'autres faits d'observation. Le 5. apiculatus par exemple, une 

 levüre tres énergique du glucose, est ordinairement privé de glycogène, tandis que 

 VOidium lactis. qui ne fait fermenter aucun sucre. est extraordinairement riche en 

 glycogène. 



") Pour la bibliographie assez étendue sur le glycogène des levüres je renverrai 

 aux travaux de celui qui l'a découvert, L. Erréra {Compt. rend., T. Cl, 1885, p. 253) 

 et a ceux de son élève G. Clautriau (Etude chimique du glycogène chez les levüres, 

 Bruxelles, 189S) ainsi qu'au » Jahresbericht« de A. Koch. 



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