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Zu dieser mchr uder weniger wahrscheiiilichen Funktion der flüohtigen Oele aus 

 den Glukosiden koniite ich noch eine andere Wirkung derselben feststellen, welche 

 ich hier kurz angeben will. Es handelt sich uni die ^\'irkung derselben auf gewisse 

 Mikroben, besonders auf Saccharomyceten und gewisse Schimmelarten. In bestimmten 

 Fallen ist diese Wirkung eine erstaunlich intensive. So sind z. B. ausserst geringe 

 Spuren des Kapuzinerkressenöls zureichend, um das Wachstum von Saccharo- 

 m y c e s m y c o d e r m a vollstandig zu unterdrücken. Weil dieses Oei auf Milch- 

 SHurefermente und Essigbakterien viel weniger heftig einwirkt, l.ïsst sich darauf eine 

 Methode gründen zur physiologischen Selektion dieser Bakterien aus Materialien, 

 welche zu gleicher Zeit Kahmpilze enthalten. Für die Haushaltung ist diese Bc- 

 merkung insoweit wichtig, weil darin die Erklarung gegeben ist für den Gebrauch 

 von Samen der Kapuzinerkresse (auch weisse Senfsamen sind dafür zu verwenden), 

 um der Kahmbildung auf saneren Gurken und anderen ahnlichen Konserven vorzu- 

 beugen. 



G a d a ni e r's Ansicht (Archiv d. Pharmacie, Bd. CCXXXVII, 1898, p. iii), 

 nach welcher das Glukosid der Kapuzinerkresse Benzylsenföl abspalten soll (das hier- 

 bei wirksame Enzym ist, wie gesagt, Myrosin), kann ich nicht beipflichten, denn der 

 \'ersuch lehrte, dass Benzylsenföl erst in sehr viel grosseren Quantitaten das Wachs- 

 tum von Sacch. mycoderma aufhebt, wie das natürliche Kressenöl (Benzyl- 

 rhodanid und Benzylcyanid wirken noch viel schwacher). Auch gelang es nicht, das 

 natürliche Kapuzinerkressenöl unzersetzt zu destillieren ; es spaltete dabei Schwefel 

 ab und wurde in Bezug auf S. mycoderma viel weniger aktiv. Ich habe Ursache, 

 zu vermuthen, dass hier ein Oxybenzylsenföl vorliegt. 



Da es sich herausgestellt hat, dass auch das Gaultheriaöl das Wachstum des 

 Kahmpilzes schon bei einer Konzentration von 0,1 Proz. (ungefahr soviel lost sich im 

 Wasser) verhindert, nehme ich an, dass eine weitere Funktion der hier in Betracht 

 kommenden Körper das Fernhalten pflanzlicher Parasiten aus der Gruppe der Pilze 

 sein niuss, und es friigt sich, ob diejenigen Glukoside und ihre Enzyme, welche unter 

 bestimmten Bedingungen dergleichen intensiv wirkende Körper in Freiheit stellen 

 können, nicht in technischer Beziehung für den Ptlanzenschutz im Grossen nützlich 

 werden könnten. In physiologischer Beziehung betrachte ich solche Glukoside, wie 

 Gaultherin und Spirain, einstweilen als Endprodukte des Stofifwechsels, ahnlich wie 

 die Gerbstoffe, mit dem Unterschiede aber, dass der bei ihrer Spaltung freikommende 

 Zucker zur Ernahrung der verwundeten Gewebe wird dienlich sein können. 



