374 Schulze, Ueber Eiweisszersetzung im Pflanzenorganismus. 



in Form von Asparagin und Glutamin). Auch aus den 

 Lupinenkeimlingen lassen sich neben Asparagin stets Amido- 

 säuren abscheiden, welche dem Anschein nach der Leucin- 

 Keihe angehören ^). 



Auffallend aber ist das Mengenverhältuiss, in welchem 

 diese Stoffe in den Keimpflanzen auftreten. In den Wicken- 

 keimen findet sich neben viel Asparagin und Leucin das 

 Glutamin nur in sehr geringer Menge und das Tyrosin 

 nur in Spuren. Die Kürbiskeimlinge enthalten viel Glut- 

 amin; denn wir vermochten aus denselben pro 100 Theile 

 Trockensubstanz fast 2 Theile Glutaminsäure abzuscheiden'^); 

 die abscheidbare Asparaginsäure betrug dagegen weniger 

 als 0,1 7o, das abscheidbare Tyrosin nur 0,2 7o der 

 Trockensubstanz; und das Leucin war dem Anschein nach 

 in noch etwas geringerer Menge vorhanden, als Tyrosin. 

 Man kann diese Mengenverhältnisse nicht auf die Con- 

 stitution der zur Zersetzung gelangten Eiweissstoffe zurück- 

 führen. Denn wenn man den Eiweissstoff der Wicken 

 (das Legumin) durch Säuren spaltet, erhält man das Tyrosin 

 nicht bloss in Spuren, sondern in ansehnlicher Menge; 

 die Eiweisssubstanz der Kürbissamen liefert bei gleicher 

 Behandlung die oben genannten Zersetzungsprodukte in 

 ganz anderem Mengenverhältuiss, als sie in den Kürbis- 

 keimlingen auftreten; insbesondere erhält man aus der- 

 selben sehr viel Leucin ^). Am auffallendsten aber ist 



^) Die Untersuchung derselben ist noch nicht ganz von mir 

 beendigt. 



*) Das Glutamin Hess sich nicht als solches abscheiden; die 

 glutaminhaltigen Extrakte liefern aber nach dem Kochen mit Salz- 

 säure Glutaminsäure. 



^) Nach einer von J. Barbieri und mir unternommenen Unter- 

 suchung. 



