Schulze, Ueber Eiweisszersetzung im Pfianzenorganismus. 375 



der Unterschied zwischen den während der Keimung und 

 den bei der Zersetzung durch Säuren gebildeten Quanti- 

 täten der Zersetzungsprodukte bei dem Eiweissstoff der 

 Lupinen, dem Conglutin. 100 Theile desselben liefern 

 nach Ritthausen bei der Spaltung durch Schwefelsäure 

 4—5 Theile Glutaminsäure, nur 2 Theile Asparaginsäure, 

 daneben ansehnliche Mengen von Leucin, Tyrosiu etc. In 

 den Lupiuenkeimlingen dagegen findet sich als Haupt- 

 produkt des Eiweisszerfalls das Asparagin vor. Ich habe 

 sowohl das letztere, wie das in den Keimlingen noch vor- 

 handene Eiweiss quantitativ bestimmt ^) und die davon 

 vorgefundenen Mengen mit dem Eiweissgehalt der unge- 

 keimten Samen verglichen. Es ergab sich, dass nach 

 lötägiger Keimung im Dunkeln nur noch V^ der ursprüng- 

 lichen Eiweissmenge übrig war, und dass vom Stickstoff 

 der verloren gegangenen Eiweissstoffe sich mehr als 60 7o 

 in Form von Asparagin vorfanden, nach 24tägiger Kei- 

 mung sogar mehr als 70 7o- Man kann also mit Hülfe 

 des in den Lupinenkeimlingen vorgehenden Zersetzungs- 

 processes das Conglutin zum grössten Theil in Asparagin 

 verwandeln, während doch dieser Eiweissstoff bei der Spal- 

 tung durch Säuren nur wenig Asparaginsäure liefert und 

 man also nicht annehmen kann, dass er 60 oder gar 70^0 

 des Stickstoffs in Form von Asparagin enthält (oder dass 

 er eine entsprechende Menge einer anderen asparagin- 

 gebenden Atomgruppe einschliesst). 



Diese Erscheinung berechtigt aber nach meiner An- 

 sicht nicht zu dem Schluss, dass der Eiweisszerfall während 

 der Keimung in ganz anderer Weise erfolge, wie ausser- 



*) Die dazu angewendeten Methoden habe ich in den Landw. 

 Jahrbüchern, Bd. 5, S. 821, beschrieben. 



