neber den Ersatz des Eiweisses 



in der Nahrnng durch Leim und Tyrosin, nnd deren 



Bedeutung für den Stoffwechsel. 



Von 

 Dr. Theodor Escfaier, pract. Arzt in Triest. 



Vorbemerkung von L. Hermann. Im Jahre 1868 

 habe ich darauf aufmerksam gemacht ^) dass sämmtliche 

 chemischen Verdauungsprocesse sich als Spaltungen unter 

 Wasseraufnahme (oder wie ich sie kurz zu bezeichnen vor- 

 schlug „hydrolytische Spaltungen") auffassen lassen, dergestalt 

 dass die ganze chemische Verdauung sich ersetzen lassen 

 würde durch Kochen der Nahrung mit verdünnter Schwefel- 

 säure. Die Bedeutung dieser Spaltungen suchte ich einmal 

 darin dass dieselben kleinere und dadurch diffundirbarerg 

 Molecüle liefern, zweitens aber darin dass, wenn die com- 

 plicirten und als mannigfach veränderte Fragmente von Körper- 

 bestandtheilen nicht unmittelbar assimilirbaren Nahrungs- 

 molecüle bis zu einem gewissen Grade gespalten werden, ein 

 gewissermassen sortirtes Material für die assimilatorischen 

 Synthesen des Organismus geliefert wird, aus dem. sich die 

 mannigfaltigen Combinationen gut zusammenstellen lassen, 

 etwa wie ein Buch nur dann gesetzt werden kann wenn der 

 alte Satz nicht nach Worten oder Sylben, sondern nach ein- 

 zelnen Lettern zerlegt worden ist. 



Diese Bemerkungen bildeten gleichsam das Programm 

 für eine Reihe experimenteller Aufgaben, die ich im Labora- 

 torium in Ansrriff zu nehmen hoffte. Vor Allem nämlich 



») Vergl. L. Hermann, ein Beitrag zum Verständniss der 

 Verdauunof und Ernähruncr. Acad. Antrittsrede. Zürich 1868. 



