Escher, Ueber den Ersatz des Eiweisses in der Nahrung. 37 



waren die synthetischen Fähigkeiten des Organismus genauer 

 festzustellen, mit deren Begrenzung vermuthlich die Begren- 

 zung der digestiven Spaltung innig zusammenhing. Damals 

 waren nur wenige Synthesen im Organismus thatsächlich 

 behauptet, und kaum eine einzige zweifellos festgestellt. Die 

 letztere war die Synthese der Hippursäure, zu den ersteren 

 gehörte die Synthese der Fette aus Seifen, des Glycogens aus 

 Zucker und die der Eiweisskörper aus Peptonen oder noch 

 weiteren Spaltungsproducten. 



Letztere beiden Fragen suchten wir experimentell zur Lö- 

 sung zu bringen; hinsichtlich des Glycogens entstanden so 

 die Arbeit von Dock*) und verschiedene Arbeiten von Luch- 

 sin ger-j, welche noch immer fortgesetzt werden. Hinsichtlich 

 der Eiweisssynthese aber schlug ich einen andern Weg ein, 

 als er später von Plösz^). von Maly^}, u. A. betreten worden 

 ist. Nachdem ich nämlich schon im Jahre 1868 aus Ver- 

 suchen meines damaligen Assistenten, Herrn Dr. Theodor 

 Brunner, die Ueberzeugung von der leichten Verdaubarkeit 

 des Leims gewonnen hatte, fragte ich mich, ob nicht der 

 Leim, dessen Spaltungsproducte mit denen des Eiweisses 

 grosse Analogie zeigen, zur Synthese von Eiweiss im Organis- 

 mus verwendet werden könne, wozu ihm allerdings mindestens 

 das ihm fehlende Eiweiss- Spaltungsproduct, das Tyrosin, 

 zugesetzt werden müsste. Diese Untersuchung versprach auch, 

 ausser ihrer rein theoretischen Bedeutung, werthvolle Auf- 

 schlüsse über die vielbesprochene Frage vom Nährwerth des 

 Leimes. 



Die Versuche wurden auf meine Veranlassung im Früh- 

 jahr 1869 von Herrn Theodor Escher begonnen und, mit 

 grossen Unterbrechungen, bis zum Jahre 1874 fortgesetzt. 



*J Pflüger's Archiv, Bd. V, p. 571. 



^) Ebendaselbst Bd. VIII, p. 289; ferner: Experimentelle und 

 kritische Beiträge zur Physiologie und Pathologie des Glycogens, 

 Dissert. Zürich 1875 (auch in Vierteljahrsschrift der naturforsch. 

 Oesellsch. 1875, p. 47). 



3) Pflüger's Archiv, Bd. IX, p. 323. 



*) Ebendaselbst, p. 585. 



