Suter, Weinanalyse. 359 



Die Essigsaure bestimmte ich im Destillat von 

 200 cc. Wein mittelst Zelmdnormalkali. 10 cc. vom 

 Destillat bedurften 1, 15 cc. Zehndnormalkali , was 

 0,0588% wasserfreier Essigsäure entspricht. 



Die freien und hal b gebundenen Sauren, 

 mittelst Zehndnormalkali bestimmt und als Weinsäure 

 berechnet, gaben folgendes Resultat: 



10 cc. Wein erforderten zur Neutralisation im 

 Mittel aus 4 Versuchen 9,9 cc. Zehndnormalkali, wo- 

 von nach Abzug der für Essigsäure nöthigen l,15cc. 

 noch 8,75cc. bleiben, welche 0,5803% C4H2O5 = 

 0,65950/0 C.ill2 05 -f- HO entsprechen. 



Freie Weinsäure konnte nach Brun's Ver- 

 fahren nicht nachgewiesen werden. 



Der Extractg ehalt , aus dem spec. Gewicht 

 des Weines und der dem Alkoholgehalt entsprechen- 

 den Dichte berechnet, ist 3,475%. 



xMiltelst der Verdampfungsmethode ergaben sich 

 folgende Resultate: 



bei 100- C. getrocknet 3,009% 

 bei 115° C. „ 3,0U „ 



Es sind diess die Mittel aus (5 Bestimmungen, 

 wobei theilweise Quarzsand zur Verdampfung ange- 

 wandt wurde. 



Der Zucker wurde mittelst Magisterium bis- 

 mulhi nachgewiesen und in dem mit Bleiessig gefiill- 

 ten und durch HS vom Blei befreiten Wein mit der 

 Städeler^schen Kupferlösung bestimmt. Der Gehalt an 

 C12H12Ü12 wurde zu ü,3'295V(t gefunden. 



Den Weinstein bestitnmte ich durch Fällung 

 mit Aelheralkohol , nach der von Fleurieu und Ber- 

 thelot vorgeschlagenen Methode. 



