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te correspondiente á la escotadura i al eml:)i-ión. 

 Es una variedad mui apreciada para la elabora- 

 ción de la chicha, para mote i otras apliencioi^es. 

 Cultivado en las provincias de Paucartainbu i 

 Quispicanchi. 



Maíz de Nueva Granada. — Maíz morado (Zea 

 mays L. vulgaris seminihus rubris, Gir) que por 

 su nombre indígena, parece ser también importa- 

 do, probablemente de Colombia. Las espigas 

 son voluminosas, cilíndrico-cónicas, miden de 20 

 á 22 cmts. de largo por 5 de ancho. Los granos 

 son de tamaño grande, achatados, de forma irre- 

 gularmente redonda, más bien arqueda. Culti- 

 vado en las provincias de Quispicanchi i la Con- 

 vención. 



Culli. — Maíz morado oscuro {Zea mays L. se- 

 minihus variegatis, Gir). Cultivado en pequeña 

 extensión. Empleado de preferencia para la ela- 

 boración de la chicha morada, dulce, de uso 

 como bebida refrescante. 



Chingo. — Alaíz de color vinoso, de crecimiento 

 tardío en terrenos temporales; mazorcas peque- 

 ñas i granos de regular porte; poco cultivado. 

 Prov. de Anta, Limatambo. 



TI Zea AMYLACEA (maíces tiernos ó almido- 

 neros). 



Paraccai-sara. — Maíz blanco {Zea mays L. 

 amylea seminihus albis, Gir), que comprenden 

 plantas de vegetación vigorosa, que producen 

 espigas de forma i tamaño diferentes, variacio- 

 nes que se constatan también en los granos, tan- 

 to en el tamaño i forma, como relativamente al 

 color; los granos tienen empero algunas caracte- 

 rísticas, comunes, como su gran desarrollo i la 

 composición harinosa, que las hace adecuadas 

 para la elaboración de los tamales i humintas, 

 que son de un excelente gusto. Se emplea tam- 

 bién en la alimentación en forma de mote. Su 



