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harina es blanca i muí apreciada. Cultivado en 

 todo el Departamento i particularmente en la 

 quebrada de Urquillos, cuj^os productos gozan 

 de renombre universal. 



Sacsa. —Míiíz rosado, amarillento {Zea mays 

 L. amylea seminibus variegatis, Gir). Los gra- 

 nos son de tamaño grande i forma variable, 

 achatados á veces, en forma de cuña, hinchados, 

 etc.; las hai con granos amarillentos, rojizos, 

 morados, azulados, etc. La composición del 

 grano es harinosa, la sección es blanca, exceptuan- 

 do cerca de la epidermis en las variedades diver- 

 samente coloreadas; la hanna es abundante i 

 blanca. Poco cultivada. Seemplea en la alimen- 

 tación en forma de tostado. 



III Zea indentata [maíces dentados ó dent.'] 

 Laurel. — Maíz dentado amarillo {Zea mays L. 

 dentiformis seminibus tlavis, Gir.) De mazorcas 

 pequeñas i gruesas, de grano grande. Empleado 

 para la confección de humintas. Cultivado en 

 laprov. de la Convención. 



Ico-laurel. — Se diferencia del anterior porque 

 sus granos terminan en punta. Empleado para 

 los mismos usos i en forma de mote. Cultivado 

 en la prov. de la Convención. 



Chctiuucho- sara. — Maíz chunche, de mazorcas 

 mui largas i delgadas, de grano menudo i colora- 

 ciones variadas. Sus granos se emplean en la 

 alimentación de las aves de corral. Cultivado 

 en la prov. de la Convención. 



HuairasRra.—M'cíiz morado {Zea mays L. ros- 

 trata seminibus rubris, Gir).— iSiis granos son de 

 color café ó gris. Empleado para la elaboración 

 de la chicha color vino i de gran consumo en for- 

 ma de tostado. Cultivado en las prov. de Quis- 

 picanchi i Faucartambo. 



