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eine einfache und gesunde Rindfleisch-Brühe und potage aux- 

 herbes, eine Omelette, des oeufs poches, des oeufs brouilles, 

 des oeufs au miroir. Sie sehen welch' ein prächtiger Koch, 

 und welche Variete von Speisen ! Er kann aber mehr ; er 

 preparirt mir auch die Gemüse au beurre, des epinards, des 

 laitues, des petits pois ä la creme aber unter uns gesagt, diese 

 Creme ist nur magere Milch. Auch die Compotten von ge- 

 trocknetem Obst macht mein Sudelkoch recht gut; aber diese 

 Menage kommt mir hoch zu stehen, eine kleine Schüssel grüner 

 Erbsen 3 bis 4 Fr. und verschwinden in dem Augenblick, wenn 

 ich anfangen möchte sie ernstlich zu schnabeliren. Ein Traiteur 

 liefert mir für theures schweres Geld une poularde ou un cha- 

 pon röti de Lyon (7 bis 8 Fr. das Stück). Dieser zweite Chef 

 schickt mir auch bisweilen eine Schüssel Fische au couit bouil- 

 lon denn ich darf keine Fritures und Saucen essen. Dr. Civiale 

 und besonders Dr. Gall haben mir den Genuss von Meerrettig 

 sehr empfohlen, aber im ganzen südlichen Frankreich, ja im 

 ganzen südlichen Europa gibt es keinen; man kennt ihn wohl 

 im nördlichen Frankreich und in Paris, wo er sogar sehr be- 

 liebt ist, man nennt ihn ßaifort sauvage, Cran de Bretagne, 

 und scherzweise Moutarde des Capucins, er ist ein mächtiges 

 Preservatif gegen den Stein. Dr. Roux kennt diese Wurzel sehr 

 gut, und da er sehr lang mit der Armee in Oesterreich und 

 in Wien war, so wusste er sogar den Provincial-Namen Kran. 

 .... Hier herrscht nur der Schacher, Gewinn- und Haab-Sucht. 

 Napoleon sagte ganz recht, le commerce est un brigandage 

 organise. In Marseille ist es, seitdem ich hier war (zuletzt 

 A. 1813) sehr theuer, und auch sehr betrügerisch geworden, 

 malgre la Charte, les missionaires et les jesuites, es ist hier 



wie in China Marseille ist eine wahre, und zwar magni- 



fique Spelunca latronum geworden, dann der Luxus in der 

 Kleider-Tracht besonders bey dem schönen und theuren Ge- 

 schlecht, ist über alle Maassen gros. Wer die Spaziergänger 

 an Sonn- und Feyer-Tagen auf den öffentlichen Promenaden 

 sieht, sollte glauben in Marseille herrsche der grösste Reich- 

 thum und Opulenz, mittlerweilen im Innern der Häuser die 

 grösste splendida miseria hausst. Da heisst es wahrhaft : Habit 

 de Velours, et ventre de son (Forts, folgt.) [R. Wolf.] 



