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La premiere vache op6r6e chez M. tie BrimonI a 

 (lonn6 aussi les m6mes r6suUals , bien que cig6c de 

 13 ans. Le boucher qui Fa aballue m'a dil que la 

 vlande 6galail celle du meilleur boeuf. Son suif 6lail 

 abondanl et de bonne quality ( 50 kilog. pour un poids 

 de 250 kilog.)- 



J'ai calculi , Messieurs , que les Irois vaches pr6- 

 cil6es donneraient , en un an , 13,500 Hires de lail, 

 chiffre prodigieux , compare h celui que donneraient 

 trois bonnes vaches, dans I'^lal ordinaire , et qui ne 

 s'6l6ve gu6re qu'ii 6,300 ou 6,400 litres. 



Enfin , M. Grondval vienl de faire une analyse com- 

 parative du lait de la vache n" 4 , signal6e dans le 

 rapport de M. Leuschenring , fail a TAcad^mie, avec 

 le lait des vaches de M. Oudin ; je la soumels k voire 

 appreciation. Voici la lettre qu'il ni'6crivit h ce sujel 

 le 26 f6vrier dernier : 



B Reims, le 26 f6vrier 1850. 

 » Monsieur Charlier , 



» Je viens de terminer I'analyse de r6chantillon de 

 » lait que vous avez eula complaisance de me donner, 

 » il y a quelques jours. Comme je pense qu'il pent 

 » vous 6tre agr6able de connaitre le r6sultat de mes 

 » experimentations , je me fais un veritable plaisir de 

 » vous les adresser. 



» Je vais , pour mieux vous mettre h mfime d'ap- 

 » pr6cier tout Tinterfit que pr6sente celte analyse , 

 » mettre en regard le r6sullat que me donna celle 

 » que je lis, en oclobre 1848, du lail trait de la 

 » ra6me vache , quelques instants avant rop6ralioo. 



« A cette m6me 6poque, je fis 6galeraent I'analyse 

 » du lail d'une vache qui avail 616 op^r^e huil mois 



