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» auparavant. Je vais aussi vous remcKre celle 

 » analyse sous les yeux , en les plafanl au-dessous 

 » de celle d'aujourd'hui , el la faire pr6c6der 6gale- 

 » ment du r6sullat d'une analyse que j'ai faile d'un 

 » 6chantnion de lait pris sur la Iraite de diverses 



> yaches de M. Oudin , lesquelles regoivenl une 

 » nourrilure analogue h celle que vous donnez aux 

 » vCtres 



aj Analyse faite en fevrier 1850. 

 Analyse faite en octobre 1 848. § = 

 ^ ^-B ( La mime vache. ) 



1 Beurre 3,250 \ ^-S Beurre 4,908 1 



2 Caseum et sels | 7,260 ™^ Caseum el sels ^ 10,428 

 I insolubles. . 4,000 J .|| insolubles. 5,520 i 



I Lactose et sels solubles. • i | Lactose et sels 



> Ea„ . 23 solubles. . . . 4,725 



o o 

 re .^ 



^'Eau 84,847 



Analyse du lait (les vaches de S . , ,.. , , .„,„ 



7l/_ Oudin, 2 = Analyse fatte en octobre 1848. 



ai Cultivattur k Reims. us 



i Beurre 3,880 ) ff f^eurre 4,2001 



^ Caseum el sels ( 7^595 § J" Caseum et sels > 9,200 



I insolubles. . 3,715 ) || insolubles.. 5,000 \ 



I Lactose et sels if* Lactose et sels 



> solubles . . . 5,433 « I solubles. . . 4,000 



Eau 86,970 |" Eau 86,800 



» En neconsid6rant que les chlffres r6unis du beurre 

 » el du caseum, pour chacune des analyses, el compa- 

 » rani chacune de ces soraraes enlre elles , on re- 

 » marque que le lail de la vache caslr6e en octobre 

 » 1848, el analys6 avanl I'op^ralion, esl louU fail 

 » comparable , pour la composition , £1 celui fourni 

 » par les vaches deM. Oudin , puisqu'il n'y a qu'une 

 » difference d'un vinglifeme environ ; mais si on 

 » compare ce m6me lail , produil avanl rop6ration , 

 >3 k celui de la m6me vache, mais analyst l6moi» 



