SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 47 



de Gerard. Il ne s'eft pas trouve' moins propre que le fatirion male , 

 pour preparer le fakp. 



II faur cueillir la plnnte > lorfque fa tige commence a fleurir; alors, 

 la bulbe eft dans route fa groffeur. Pour s'en convaincre , on n'a cju'a 

 la comparer avcc la bulbe d'un orchis montc en graine , on trouvera que 

 cettc derniere eft epuife'e par la fru&ification. Des que la nouvelle 

 racine eft fe'paree de la tigc, on doit la laver dans l'eau, & avec une 

 petite brofle enlever la peau fine qui la rccouvre. Cette operation fcra 

 plus facile encore, fi l'on trempe la bulbe dans dc l'eau chaude, Sc 

 qu'enfuite on la frotte avec un lingc un peu rude. 



On e'tend ces bulbes ainfi prc'pare'es fur un plateau de fer-blanc •, puis 

 on les place dans un four qui doit etre an degre' de chaleur neceflaire 

 pour cuire le pain. On les y laiflera 6 , 8 ou 10 minutes. Dans cet in- 

 tervalle, elles perdront leur blancheur de lait, Sc acquerront , fans 

 aucune diminution de leur grofleur, une tranfparence pareille a celle 

 de la corne. II faut , des qu'on les a retire'es du four, les mettre dans 

 un lieu ou elles puiflent fecher & durcir; ce qui fe fera en peu de Jours , 

 Sc meme en peu d'heures, en les expofant a un feu mode're'. J'ai effayc 

 l'une Sc l'autre manicre avec un e'gal fucces. 



L'orchis , dont j'ai parle', croit facilement dans tout ce Royaume. 

 Les terrcins fees , iablonneux , fte'riles, font ceux oil il fe plait , Sc ou 

 il fleurit le plus promptement. Il y a tout lieu d'efpe'rer que le peu 

 d'apprets qu'il Cant pour -tirer toute Tutilite' poftible de cette racine, 

 encouragera la culture d'une plante fi nourriflante, Sc qu'ainfi le fakp, 

 fort cher aujourd'hui , deviendra d'un prix aflcz modicjue pour etre 

 d'un ufage ordinaire. Sa proprie'te' d'e'puiler l'eau eft a celle dc la fine 

 fleur de farine en liaifon de z\ a. i , e'eft-a-dire , qu'une livre de fakp 

 produira le meme eft'et que deux livres Sc demie de fleur de farine ; avec 

 cette difference, que la gele'e de poudre de fakp eft claire &c tranfpa- 

 rente , au lieu que celle Je fleur de farine eft trouble & blanche. 



Je fuis , &c. 



On trouve une varie'te de fatirion male, dont les feuilles ne font 

 pas tache'es , ou plutot l'individu a feuilles tache'es , n'eft qu'une 

 varie'te de celui-ci. Nous ofons avancer , d'apres notre propre expe- 

 rience, que les bulbes de toutes les elpeces d'orchis font e'galement 

 propres a faire lefakp, &c qu'en s'y prenant de la meme maniere pour 

 les uns comme pour les autres, on n'y reconnoitra pas la plus legere 

 difference, foit pour le gout, l'odeur, la ttanfparence, &c. 



Je connois peu de plantes , dont la culture foit plus difficile que 



celle des orchis. On peut , avec raifon, les appeller des plantes fan- 



tafques; ils ne fe plaifent que dans certains lieux. On n'eft pas 



plus avance' , quand on veut fe les procurer par le femis : cepen- 



Juillet I 7 7 I , Tome I. 



