5« OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE , 



qu'elle parole , fe courbe vers la terre jufqu'a ce qu'elle y touche. 

 L'extre'mite' de la fleur s'enfonce alors dans la terre a une certaine 

 profondeur , cm elle s'e'tend, & forme la cofle ainfi que les graines 

 qui meuritfent fous terre , d'oii il faut les tirer. Comme cette plante 

 eft originaire des climats chauds , on ne pourroit la cultiver avec 

 fucces en Angletcrre , ni dans nos Colonies Septentrionales. Mais, 

 felon le recit de M. Brownvigg , (es productions , dans les pays chauds , 

 font prodigieufes. Ce qui ajoute encore a fa valeur, e'eft que fa cul- 

 ture n'exige pas un terrein fertile ; des terres fablonneufes fuffifent 

 pour en donner d'abondantes moiflbns. Outre ce que les Negres en 

 cultivent pour leur ufage, quelques Colons en recueillent une quantite 

 confiderable pour la nourriture des cochons & dc la volaille. Cet 

 aliment les engraifle en tres-peu de tems. 



M. Brownvigg croit etre le premier qui ait eu I'ide'e d'extraire 

 l'huile de ccs pois tcrreftres , &c fe regarde comme l'Auteur de cette 

 de'eouverte. II peut fe faire que cet ufage fe foit perdu au Nord dc la 

 Caroline, lieu de fa re'fidence, & meme ailleurs; mais il eft certain 

 qu'il y a plus de quatre-vingts ans qu'on a fait de cette huile. Hans 

 Sloane en parle dans fon Hiftoire de la Jamai'que; il y dit que cette 

 huile eft aufli bonne que celle d'amande. II eft ne'anmoins probable 

 qu'on n'en a jamais extrait qu'en tres-petite quantite' , & qu'on en a 

 prefque entierement perdu l'ufage aujourd'hui. Ainfi, Ton doit favoir 

 tres-bon gre' a M. Brownvigg, de rappeller une me'ehode qui peut etre 

 d'une tres-grande utilite'. Cette huile fe fait en concaflant d'abord les 

 femences , & en les mettant enfuite a la prefle dans un fac de grofle 

 toile, ainfi qu'on le pratique pour l'huile d'amande , ou pour celle 

 de lin. 



La meilleure maniere de pre'parer cette huile , eft de la faire fans 

 feu. Si l'on chauffoit les jumelles de la prefle, on auroit, a la ve'rite , 

 une plus grande quantite d'huile ; mais rile perdroit beaucoup de fa 

 bonte , Sc feroit, par confequent, moins propre a etre fervie fur les ta- 

 bles, ou a erre employee dans la Me'decine. 



Cette huile, qui eft pure , daire & de tres-bon gout, fe confervc 

 fans rancir. Vous en avez une prcuve dans l'eflai qui vous en eft par- 

 venu de la Caroline. Elle a fouffert les chaleurs du dernier Ere, fans 

 qu'on en ait pris aucun foin particulier, elle eft encore parfaitement 

 douce 8c bonne. On peut Pemployer aux memes ufages , que les huiles 

 d'olivc & d'amande. 



Mais ce que Ton doit fur-tout confide'rer, eft le prix modique au- 

 quel on peut fe procurer cette huile. M. Brownvigg nous apprend que 

 dix gallons ( le gallon contient environ quatre pintes de Paris ) , de 

 ces pois fans etre e'eofles , donncnt un gallon d'huile ; & une plus 

 grande quantite', fi Ton chauffe les jumelles des prefles. Le prix du 



