6$ OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE , 



a M. Defmareft , de l'Acade'mie Royale des Sciences; c'eft fur les 

 lieux mcmcs qu'il 1'a faite, II feroit a fouhaiter que tous ceux qui 

 voiagcnt le fiffent aufli utilement que lui; nos manufactures, en tout 

 genre , auroient bientot acquis la derniere perfection : excellent Pa- 

 triote, bon Obfervateur , habile Phyficien, grand Naruralifte ; que 

 de titres pour rne'riter l'eftime publique ; 8c qui l'obtint jamais plus 

 que lui ! 



Le tartre , eft le fel effentiel du vin , 8c j'oferois ratmc dire de la 

 vigne •, tous les vins n'en fourniffent pas egalement ; il s'en fe'parc 

 par le de'pot 8c par la cryftallilation, Le tartre blanc eft pre'fe're au 

 tartre rouge, parce qu'il contient moins de parties terreufes; c'eft aux 

 parois des tonncaux qu'on le trouve attache'. Dans cet etat , il n'eft 

 point pur •, il (e trouve mele d'une portion de la pattie colorante ou 

 re'iineufe du vin, & d'une portion fine & atte'nue'e de la lie. C'eft pour 

 le re'duire a un e'tat ilolc 8c pur, qu'on le depouille des matieres qui 

 lui font c'trange'res. Voye^ les manieres de proce'der ufitc'es en France 

 pour cette de'puration 8c ce blanchiflement ; elles font de'crites dans le 

 Me'moire de M. Fizes , dans le Dictionnaire des Arts & des Sciences, 

 dans le grand Di&ionnaire univerfel du Commerce, dans fon Abre'ge' , 

 dans les Pharmacope'es , 8c dans le Dittionnaire de Chymie. C'eft , 

 fur-tout , de ce dernier ouvrage que l'on peut dire , qu'il eft fait par 

 main de maitre. 



Description des UJienfiles de I'Attelier. 



Avant d'entrer dans le detail des ope'rations par lefquelles on par- 

 vient a purifier les cryftaux de tartre , 8c a leur donner ce degre de 

 blancheur li recherche pour les diffe'rens ufages auxquels ce lei ve'ge'tal 

 eft propre, il eft neceftaire de prefenter une idee de tous les uften- 

 files qui doivent meubler l'attelier. Une courte defcription facilitera 

 la connoiftance de la manipulation , 8c celle de l'utilite de chaque uf- 

 tenfile. 



i°. Il faut 25 a 50 cuviers de bois, d'environ 3 pieds de hauteur, 

 fur 4 pieds de diametre, ( Pi. 1. F. 1, J 



2 n . Douze chaudieres de cuivre, ( F. 1. ) elles ont la forme d'un 

 cone tronque' : l'e'valement de la partic fuperieure eft environ de 5 pieds 

 8c demi de diametre , & le fond de la chaudiere un peu arrondi eft d'un 

 pied & d'un pied 8c demi. La profondeur totale doit etre de trois pieds 

 & demi. Ces douze chaudieres e'tablies dans un maffif de maconnerie, 

 appuye le long des murs de l'attelier , font place'es fur un meme alli- 

 gnement, a la diftance d'environ deux pieds 8c demi, ou trois pieds 

 1'une de l'autre. La partie fuperieure eft engage'e dans le mur juiqu'a 

 la moitie' de la hauteur, ( F. 3. ) l'autre moitie infe'rieure eft a nud, 



