SUR VHIST. NATURE LLE ET LES ARTS. 7.1 



lc progres des difFe'rens e'tats , par lcfquels paffe la liqueur de chaquc 

 chaudiere , afin de les pouvoir prendre a tems , en faifant fucceflive- 

 ment fur les leflives les manipulations ne'eeflaires. 



6°. Dans les intervalles de ce travail, l'ouvrier principal occupe fes 

 .aides a donner au tartre brut la premiere purification , dont j'ai decrir 

 le detail N°. 3. On a coutume de charger chaquc jour fix ou (cpt cu- 

 viers de bois , pour rournir au travail des trois chaudieres dont j'ai 

 parle. 



7 . Apres que la leflive des chaudieres a bouilli environ une demi- 

 hcure , on procede a la purification du tartre. Les agens dont on fait 

 ulage pour l'opcrer font fort pcu recherches : des blancs d'eeufs 8c 

 de la cendre non leflivee , qu'on a paflee par un tamis fort fin , pour 

 en fe'parer les charbons & les autres impurete's qui pourroient nuire 

 au fucccs du travail, font les feules fubftances dont on ait befoin. 



Le principal ouvrier s'e'tablit aupres d'une chaudiere avec un pa- 

 nier d'eeufs, un baquet plcin de cendre , une e'eumoire, F. 5 , une 

 terrine profonde , &: un baquet vuide. II commence par cafler un 

 ceuf, & laifle tomber lc blanc dans la terrine ou il a mis une fuffi- 

 fantequantite d'eau pure. 11 a foin en tranfva(ant le jaune d'une partic 

 de la coque dans l'autre, qu'il n'en tombe point dans la terrine, parce 

 qu'une tres-petite portion de jaune divife'e &c cuite dans la leflive 

 du tartre, communiqueroit une teinte routfacre a. une grande quan- 

 tite de cryftaux. L'ouvrier bat enfuite lc blanc d'eeuf avec un balay, 

 julqu'a ce qu'il foit de'Iaye' &c divife' dans l'eau. Pour-lors, il ajoute une 

 certainc quantite de leflive de tartre bouillante , qu'il tire de la chau- 

 diere, & continue a fouetter le melange, cc qui fait moufler de telle 

 forte que l'e'cume le'gcre remplit toute la terrine. II verfe aufli-tot 

 avec la terrine, cette e'eume iur la leflive toute bouillante, elle s'ctend 

 & le diftribue aflez cgalement fur toute la furface. L'ouvrier ne perd 

 pas un inftant, prend de la cendre lur l'extre'mite de fon ecumoire, 

 qu'il plonge aflez profondemenc dans la liqueur , & qu'il promene 

 de droite a gauche. Une efferverfence fort vivc s'cleve tout-a-coup, 

 & fait naitre de toute part une mafle d'ecume roufratre , qui , en mon- 

 tant, rencontre fur tous les points de fa marche, 1'efpLce de re'feau 

 que la moufle du blanc-d'ceuf forme a la furface, & qui y flotte. Ce 

 rcfeau fe charge de toute la pirtie colorante qui fe trouvc mele'e a 

 1'e'cume. L'ouvrier l'cnleve avec fon e'eumoire, la met en depot dans 

 lc baquet vuide , reprend une feconde fois de la cendre , la plonge 

 dans la leflive, produit une nouvelle efferverfence, Sc une feconde 

 ecume prefque aufll abondante que la premiere. L'ouvrier l'enleve 

 avec la meme promptitude & la meme attention. 



II recommence quatorz^ ou quinze fois cette operation du blanc- 

 d'ceuf (ur une meme chaudiere, & a chaque fois , il verfe de la cendre 

 Juillet i 7 7 I , Tome L 



