SUR L'HIST. NATURE LIE ET LES ARTS. j.8 9 

 autre. II y a trois manieres pour juger de la force de \' eau-de-vie, La 

 de'guftation , dont nous venous parler , Ve'prouvette ou pefe-liqueur , & 

 Y inflammation. M. Meunicr donne la dc/cription d'une nouvclle e'prou- 

 vette plus sure que la de'guftation , 6V plus commode que V inflamma- 

 tion. Cecte derniere eft: tres-inccrtaine , /uivant la inaniere dont on 

 opcre. 



L'Auteur tcrmine (on Mc'moire par la defcription d'un fourneau pa- 

 raboliquc pour la diftillation des vins. Ce fourneau fera de la plus 

 grande utilite, & de la plus grande economie , fi la lumiere & la 

 flamme fuivent la me me direction en fe propageant. Son fentiment eft: 

 conformc a celui de Boerrhaave , duquel cependant on s'e'earte au- 

 jourd'hui. Ce Me'moire eft rempli de fairs 8c de de'tails; l'Auteur parle 

 en Praticien eclaire, qui ne cherche que la perfection de Part, &c l'u- 

 tilite publique. II annonce de nouveaux travaux en ce genre, le pu- 

 blic les recevra avec empreffemenr. 



Ce n'eft: que depuis un fiede environ que V eau-de-vie forme en 

 France une branche de commerce tres-confidt'rable : il n'en eft point 

 qui /bit foumi/e a des loix plus dures , a des entraves plus genantes. 

 Nous ne citerons pour preuve que le fait fuivant. Le Marchand qui 

 envoie de Y eau-de-vie dans quelque endroit que ce foit , doit faire fa 

 foumiffion an Bureau des Aydes, de rapporter, dans trois mois, pour 

 tout delai , le certificat de decharge des Commis du lieu de fa deftina- 

 tion , fous peine de payer le prix de la marchandi/e , & le quadruple 

 des droits dus a fa deftination. Ce certificat de decharge a quelque 

 cho(e de fingulier. II doit etre donne' par le Commis du lieu, figne' de 

 lui , & fa qualite /pecifie'e. 11 doit certifier Parrivee de la marchan- 

 dife, le payement des droirs , y faire mention du nom du Buralifte 

 qui a de'livre' la commiffion , du nom de fon bureau, de la dare, du 

 n". Sec. Toutes ces formalirtfs font eflentielles 5 mais ce qu'il y a de 

 plus inconccvable , e'eft: que moi, habitant d'Orle'ans , de Cognac, 

 de Blois, &c. qui ai fait une foumiftlon , il faut que j'affirme la ve- 

 rite au dos du certificat, e'eft-a-dire , que je certifie que celui qui a 

 dclivre' le certificat, que Je n'ai jamais ni vu ni connu, non plus que 

 fa Ggnature , eft cependant bien rcellement commis aux Aydes en tel 

 enlroit, & que e'eft lui qui a figne'. Cet acle paroit fingulier. 



II y a plus, un proprie'taire a une partie d'eau-de-vie dans fon ma- 

 gafin ; ii (e prefente un Acque'reur qui n'a point d'autre connoiflance 

 a lui donner que fon argent comptant ; je veux vendre & me de'faire 

 de ma denree; je ne puis le faire, parce que traitant avec cet homme 

 inconnu, je ne peux etre afture du certificat de decharge, dont le 

 manque m'expofe a des droits e'normes. Je refte done dans la dure ne- 

 cellitt : de renvoyer l'Acheteur,& fon argent , & de garder ma mar- 

 chandifc. On peut , dans tous les Bureaux, Ze convaincre de ce fair. 

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