SUR VHIST. NATURELLE ET LED ARTS. J4f 



ricnce nous a tneme appris que ces vins font a-pcu-pres tons audi 

 abondans en tartrc , par la comparaifon que nous avons faite du 

 produit des vingt pintes , avec cclui qu'ont fourni quclques - unes 

 traite'es fepare'ment, & de la meme manicre. 



Nous avons mis ces cryftaux dans une cornue de verre ; & par un 

 feu gradue, nous en avons obtenu des produits femblables a ceux 

 que nous a fournis une parcille quantite de cryftaux de tartre du 

 commerce, mife en diftillation dans une autre cornue de verre. 



Toutes ces experiences concourcnt a piouver que les vins en quef- 

 rion font tres- francs, puifqu'ils donnent les memes re'fultats que 

 des vins de la purete defqucls on e'toit certain. 



Cette maniere d'analyfer a paru la plus fure pour nous conduire 

 a la connoiflance de la ve'rite' , & nous mettre en etat de porter un 

 jugement folide & e'quitable. Les quantites de fpiritucux , de liqueur 

 aqucufe , de tartre &c de parties colorantes examine'es a la balance, 

 s'etant trouvees a-peu-pres en memes proportions dans les vins 

 ordinaires faifis, que dans ceux de comparaifon de la purete defquels 

 nous e'tions furs, les vins faifis font done irreprochables du cote dc 

 l'alte'ration , & de la mixtion qu'on y foupgonne. 



II refte a rendre compte des expe'riences faites pour reconnoitre fi 

 ces vins contenoicnt des fubftances me'talliques , telles que le plomb, 

 1'e'tain , &c. qu'on auroit pu y introduire. Bien convaincus que le 

 foie de foufre n'eft pas un agent fuffifant pour en faire reconnoitre 

 ni l'efpece , ni la quantite , nous avons fuivi une route plus fare , en 

 procedant de la maniere fuivante. 



Nous avons pris une portion de l'extrait que nous avons obtenu 

 de chaque boutcille de vin, nous l'avons re'duit en charbon dans une 

 cuiller de fer , pour aider la fufion de ce charbon refractairc ; nous 

 l'avons mele avec fon poids egal d'alkali fixe, & nous l'avons mis 

 dans un creufet de figure conique •, ayant enfuite ajoute' par-deffus un 

 travers de doigt de f el marin de'erepite', nous l'avons pouffe a un feu 

 capable de le faire entrer en fonte; nous l'y avons laide pendant un 

 demi-quart d'heure; apres quoi , le creufet retire du feu & rcfroidi , 

 nous y avons trouve une maffe noire tres-lie'e, qui, caffe'e & examine'e 

 a la loupe , n'a rien pre'fente' dc me'talliquc. Get eflai eft le feul propre 

 a faire de'couvrir l'exiftence d'un metal dans le vin ; les chaux me'tal- 

 liques qu'on y auroit introduites , recouvrent, dans cecte ope'ration, 

 1'e'tat de me'tallicite' , par le phlogiftique qu'on leur rcftitue ; &c commc 

 le metal ne peut £tre emporte par la force du feu , attendu que le 

 creufet eft ferine & liitte , il eft dair que fi petite qu'en loit la dole, 

 on doit la trouver au fond du creufet , fi elle eft en affez grande quan- 

 tite pour faire un tout fuffifamment pefant , ou cparfe dans la maffe , 

 s'il n'y en a que des atomes. 



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