SUR VHIST. NATURELLE ET LES ARTS. 43? 



Lorfque les chdtaignes font bicn feches , on les tire de deffus la 

 claie , 8c on les bat pour les de'pouiller de leur peau. Pour cette ope- 

 ration , qui s'exe'eute tout de fuite apres que les chdtaignes ont cte 

 cnlcve'es de deffus la claie , il eft ne'eeflaire d'avoir an banc tres-fort , 

 dont la lurface fupe'rieurc foit unie , & dont la largeur foit propor- 

 tionnce a la quantite' de chdtaignes qu'on fe propofe de battre. Ordi- 

 nairement on bat vingt leptiers de chdtaignes a la fois, 6c ce travail 

 occupe deux hommes. Pour renfermer ccs vingt leptiers , on forme 

 un fac d'une bonne toile grife, qui eft ouvert par les deux bouts. 

 Avant que d'y mettre les chdtaignes feches , on fait tremper ce fac 

 dans de I'eau ou Ton a fait bouillir du fon , afin de donner a la toile 

 plus de foupleffe. 



L'un des deux hommes tient le fac par un bout, pendant que I'autrc 

 le remplit de chdtaignes feches avec une mefure connue : on le lie 

 par les deux extre'mite's ; & apres l'avoir place fur le banc , ils frap- 

 pent tous deux avec des batons cinquante ou fbixante coups ; ils 

 forifent ainfi l'e'corce exterieure , & detachent en meme tems la peau 

 inte'rie"ure ; ce qui met a de'eouvert la fubftance farineu(e de la chd- 

 taigne. Un des hommes ouvre le fac , tire les chdtaignes battues , Sc 

 les met dans un van que l'autre pre'fente : il les agite & les vanne ; 

 8c par cette ope'ration , il fe'pare celles qui ne font pas encore depouil- 

 lees de leur peau, d'avec celles qui en ont le plus retenu. On remet les 

 premieres dans le fac pour etrc battues de nouveau. II eft ncceflaire 

 de tremper quelquefois le fac dans l'eau > fans quoi , il feroit de'ehire' 

 par les battages. 



On laifte quelques jours en tas les chdtaignes , apres qu'elles ont e'te 

 de'pouille'es de leur peau ; apres quoi , on les remet dans le (ac ; on 

 les bat, en retournant de tems en tems le fac : enfin, on les vanne, 

 on les trie, & on met a part celles qui font marchandes. 



Com me il tombe une certaine quantite' de chdtaignes dans la pouf- 

 fiere, forme'e du debris de lVcorce exterieure & de la pellicule, on a 

 foin de les en retirer. Cette poufliere fe nomme brifat. Ce brifat fert 

 a engraifter les beftiaux , parce qu'outre la pellicule , il contient des 

 morceaux de la (ubftance des chdtaignes. 



Une claie ou batifle, tell qu'on l'a de'erite, eft tres-propre a P edu- 

 cation des vers a /oie , qu'on place fur la grille , lorlqu'ils font fortis de 

 la rroifieme mue , ou meme de la (econde. En faifanc un feu conve- 

 nablc par deffus , on parvient a donner a tour linte'rieur du batiment. 

 une chaleur qui va julqu'au dix-huitieme & vingdeme degre's du ther- 

 mometre de M. de Reaumur. 



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