SUR L'llIST. NATURELLE ET LES ARTS. 4.4 r 

 rablc. Dans cet c'tat de parfaitc dedication , les chdtaigncs pcuvent <c 

 conferver plufieurs anne'es fans alteration ; par ce moyen , on pent 

 profiter de la reflource que procurent les anne'es abondantes, 3c for- 

 mer des provisions pour les anne'es oil les chdtaigncs manquetu. 



On croit devoir in/ifter en outre, a l'avantage de la me'thodc des 

 Cevennes, /ur une circonftance qui paro'it abfolument negligee ail— 

 leurs; e'eft la graduation du feu , & l'attcntion qu'on a de fane fuer , 

 par une chaleur moderee, les chataignes dans les premiers inftans de 

 l'operation. Par le nu'nagement de la chaleur, il eft a croire que 

 Thumidite' interieure , qui pe'nctre la fubftancc farincule de la chd- 

 taigne , tranfpire facilement a travers la pcllicule & l'e'corce ; que e'eft 

 a cette circonftance qu'on doit attribuer en partie la fermece' qu'ac- 

 quiert cette fubftancc. Dans le Limofiiij ou l'on ne me'nage poinc 

 Taction du feu, l'e'corce frappe'e vivement, n'eft plus en etat de lailfer 

 iranfpirer au-dehors Thumidite; & e'eft une des principales caufes qui, 

 conjointement avec les autres caufes que j'ai indique'es ci-deffus , rend 

 mollafles toutes les chataignes qui one pafle au ie'ehoir. 



Quelque puiffans que loient tous ces motifs pour adopter la pratique 

 des Cevennes, on s'attend bien que la routine oppofera une infinite' de 

 mauvaifes raifons , pour refter dans Tinaction ; mais on pent en ap- 

 peller a l'expe'rience & a fes re'fultats , qui font la leule regie en pareil 

 cas. Il feroit important d'introduire cette me'thode dans tous les pays 

 ou les chdtaigncs font tres abondantes. 



DISCOURS 



Sur la race des Brebis a laine fine , prononci par M. Alst rcsmer , 

 devant VAcadimie Roy ale de Stockholm , lorfqu'il quitta la place 

 de President de cette Acadc'mie, le 1^ Avril 1770; traduit du Sue'- 

 dois , par M. Albin , Libraire H Stockholm. 



M 



ESSEIGNEURS ET MESSIEURS, 



S'il fuffifoit d'aimer les fciences , de refpe<2er ceux qui les cul- 

 tivent , d'admirer le genie , de rendre hommage aux talens , pour 

 obtenir une place parmi ceux qui compoknt cette Academie, je 

 pourrois, plus que perfonne , me Hatter de la me'riter : heureux U 

 mes foibles connoiflances me mettent dans le cas de remplir les vues 

 tk cette AfTemble'e ! Je puis fucce : der , mais non pas remplacer les 

 Janvier 1772, Tome 1. Kkk 



