' 45 8 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



certe panic Si on fuit les prc'ceptes contraires , je ne reponds plus , 



ni de la dure'e du vin , ni de fa qualite. 



Ccci obferve', tachons de de'montrer la me'thode abufive de planter 

 les vignes dans prefque toute la Provence. Un voyageur y contemple 

 une vigne : (on ceil peu accoutume a ce genre de plantation , promcnc 

 avec ptaifir fes regards fur les diffe'rentes productions du fol \ tout y 

 annonce l'ordre fymmetrique d'un jardin. Ici un rang d'olivifriforme 

 une efpcce d'efpalier, le verd-pale de fes feuilles contrafte igre'able- 

 ment avec celui du bled qui croit a fes pieds •, la vigne forme un peu 

 plus loin un autre efpalier, ou bien elle eft plante'e en made. Quelques 

 particuliers la marient adroitement avec l'amandier ou l'ormeau, 8c 

 les farmcns fe melant avec leurs branches, forment une tete finguliere 

 ou touffue; d'autres laiffent la vigne fans foutiens ; 8c comme le fol 

 eft tres-nourriflanr , elle poufle des jets forts & vigoureux, qui s'en- 

 trclaflent les uns dans les autres; en un mot, ces champs forment un 

 enfemble charmant, re'cre'atif pour le voyageur , 8c flatteur a la vue; 

 mais que d'abus decrits en peu de mots ! II ne s'agit pas ici du coup 

 d'oeil ni de la fymme'trie ; c'eft la production qu'on doit envifager. 



De deux chofes l'une : ou le terrein eft propre a produire du grain, 

 «u il ne convient qu'a la vigne. S'il convient au grain , il ne vaut 

 ftricLement rien pour la vigne, 8c ainfi tour-a-tour. Que Ton confulte 

 tous les Auteurs qui ont e'crit fur le fol convenable a la vigne, que 

 Ton confulte, fur-tout , la raifon & l'experience, & Ton fera convaincu 

 de cette importante verite. Je dirai meme a ceux qui ne recherchent 

 que la quantite, qu'ils fe trompent fur leurs veritables inte'rets , en 

 facrifiant leurs bons terreins pour des vignes, depuis que les grains 

 ont acquis une valeur re'elle. lis n'ont qu'a jecter un coup d'ceil iur les 

 pays de vignoble, 8c ils y verront la mifere perfonnifie'e, tandis que 

 ceux qui cultivent le bled font au moins dans un mediocre etat d'ai- 

 fance. 



Le vin qu'on retire d'un cep lie' fur un arbre, n'e'galera jamais en 

 bonte' quelconque celui d'une vigne baffe. On pourroit , avec raifon, 

 appeller ces efpeces de vigne , vignes de haute futaie. Le raifin n'y 

 murk pas aufll-bien que s'il etoit pres de terre & a une diftance pro- 

 portionnce pour recevoir la re'verbe'ration du foleil , qui eft au moins 

 audi chaude que le foleil lui-meme. Le plan incline des coteaux le 

 refle'chit mieux que toute autre exposition. D'ailleurs , ce raifin eft 

 trop couvert par les feuilles de l'arbre & par les fiennes propres , 

 pour recevoir diredlement les rayons du foleil. 



Deux raifons peuvent avoir donne lieu a ce genre de culture, i °. Les 

 Proven^aux ont reconnu que la vigne plante'e dans un bon terrein , 

 c'eft-a-dire , dans un terrein tres-nourriflant , pompe trop de feve par (es 

 racines, ce qui rend le vin mediocre en qualite; pour cela , ils ont 



