SUR VHIST. NJTURELLE ET LES ARTS. 6^ 



50. Les acides degagent, on ( pour parlerle langage des Chymiftes) 

 pre'cipitent l'air furabondant contenu dans les eaux minerals fpiritueu- 

 (es , & y excitent une effcrvefcence plus ou moins forte , fuivant qu'elles 

 fodt plus 011 moins chargees de cet air. 



j I. C'eft-la ( § 30 ) la veritable the'orie de cette experience. Pour 

 l'expliquer , il ne faut pas, comme Hoffmann , avoir recouri a la fup- 

 pofition de quelqu'alkali volatil 8c fugitif , contenu dans ces eaux. 



32. L'effervefcence qu'excitent les acides verfe's fur une eau mine'rai- 

 le , ne prouve done pas qu'elle contienne un alkali. C'eft ici un des 

 exemples de l'infide'lite de l'analyfe des eaux mine'rales par les feuls 

 rcacftifs. 



55. A en juger par le gout vifcV piquant des eaux fpititueufes , il 

 paroit que cet air furabondanr qu'elles contiennent , doit entrer pour 

 beaucoup dans l'e'valuation de leurs proprie'te's & de leurs inconve'- 

 niens. Les eaux de cette efpece portent plus a la tete que les autres : 

 elles donnent plus cette efpece d'ivrefte & d'envie de dormir , qu'on 

 eprouve fouvent dans le milieu de la journe'e, lorfqu'on a prisles eaux. 

 Elles augmentent auffi quelquefois les incommodites desperfonnes qui 

 font tourmente'es d'affedtions venteufes. 



34. les vins, les cidres mouffeux , fefont en y retenant , par l'exa&e 

 obturation des vaiifeaux dans lefquels ces liqueurs achevent de fer- 

 menter, une partie de l'air tres-copieux & furabondant, qui s'en de'- 

 gage dans la fermentation. On imite de meme les eaux minerales fpi- 

 ritueufes, en prefentant l'un a l'autre , &c dans les bouteilles exafte- 

 ment bouchees , des fels acides & alkalis en jufte proportion , pour 

 que, de leur union , il refulte un ou plufieurs fels neutres. On retienr, 

 de cette maniere , dans l'eau minerale artificielle que l'on pre'pare , 

 Hne partie de l'air furabondant qui fe de'gage des fubftances acides &C 

 alkalines , dans le terns de leur effervefcence. 



35. Nombre d'eaux minerales contiennent du fel matin. 



} 6. Dans l'evaporation gradue'e de ces eaux , ce fel fe fait recon- 

 noitte par fa favcur , & a la figure de fes cryftaux , qui font cubiques : 

 ces cryftaux fe forment plus gros au commencement de la cryftallifa- 

 tion. lis deviennent enfuite de plus en plus petits , a mefureque l'eau 

 eft plus rappiochee , & fur-tout, s'il y a dans cette eau une quantite 

 confiderablc du fel deliquefcent , dont nous parlerons (§ 58). 



37. On trouve du fel d'Epfom dans beaucoup d'eaux minerales. Ce 

 fel neurre eft forme' par l'union de l'acide vitriolique, & d'une terre 

 alkaline particuliere : cette efpece de terre , qui eft connue lous le nom 

 de magnefle , differe tres-fenflblement par les proprietes des tetres 

 calcaires. 



38. Le fel d'Epfom fe reconnoit au fentiment d'amertume & de ftai- 

 sheur qu'il imprime a la langue. 11 le criftalife en criftaux paralle- 



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