418 Alfonso Cokradi 



17° secolo. In Iiighilterra i legunii piu in uso , furoiio 

 introdotti al tempo di Elisabctta e alcuiie specie piu tai- 

 di (1): e benclie io cieda esagerato il racconto chc la 

 regina Cateiina abbia I'atto venire eibaggi dall' Olanda 

 per fare I' insalata , cola non ritrovandosene (2) ; pure que- 

 st' e prova quanto poco vegetale fosse il vitto de' Britan- 

 ni d' allora , i quali oltr' essere solenni inangiatori « niul- 

 » toque carniuiu esu sc ingurgitant et alimcntis piperatis 

 » coutinuo utuntur (.'}) ». E da un atto del Parlaniento 

 sotto Einico VIII risulta elie il bue, il vitello e il porco 

 erano considerati come ordinario alimento del popolo (i). 

 Le coudizioni della societa nostra sono ora ben diverse: 

 la niitezza de' costunii e le maggiori guarentigie di sicur- 

 ta fecero risorgere 1' agricoltura: quelle immense terre 

 che prima servivano di pascolo a numerose mandre , ad 

 una moltitudine di cavalli ( allora piii die mai necessari 

 onde percorrere le pessime strade ed abbreviare la uiolta 

 distanza da abitato ad abitato), sono oggi ridotte a colti- 

 vazione : la ove ergevansi folte boscaglie porge Cerere uber- 

 toso raccolto , e dove avea tana il lupo o covo il cinghia- 

 le rigogliosa la vite s' arrampica e il suo bel frutto regala. 

 Ma crescendo le biade , il consumo delle carni diminuiva; 

 gli storici gli economisti il dicono : Melier (5) Levy (6) 

 Payen (") Boudin (8) ec. lamentano ch' ei non sia pro- 

 porzionato all' anmento della popolazione : nella stessa no- 



il) HaUam, L' Etiropa nel Medio Evo. Trad. Ilal. Lugano 1832 \'ol. V 

 Cap. IX p. 135. 



(•2) Hume, Engl. Hislor. T. IV. p. 273. — Jllane , Select Disserlations. 

 London 1822 p. 122. — E a proposilo d' insalata , Filippo II We di Spa- 

 gna nna ne offeise alia moglie Elisabetla di Fiancia^ in ciii le foglie erano 

 gross! sineraUli , 1' acelo riibini , I' olio topazi e il sale perle ( Moebiuf , Le« 

 Perle>. In: Revnc Germaniqiie 1868 T. Ill p. 144). 



(3) Rondelel , Op. cit. 



(4) Blane , Op. cil. p. 162. 



(5) Ann. d' Hvgi^nc puhl. Paris 1843 T. XXIX p. 328. 



(6) Trailo d' Hygiene pnbl. Paris 1845 T. II p. 612. 



(7) Des snb*i>lances aliment. Paris 185G p. 4. 



(8) Ann. d' Hygi.-»nc pnbl. 1850 T. XLIV p. 265. 



