450 Alfonso Corradi 



te(l)iion furono intioclotte nella nostra agricoltura, o altneno 

 non ne Forinaroiio valutabile parte, die assai tardi; e vo- 

 lendo far liiiidizio del loro iiitliisso sulla salute de' popoli 

 bisogna porre la data del secolo scorso , quando cioe di- 

 vemiero d' nso coinuiie ue piii fiuoiio coiifiiiate eiitro giar- 

 diiii o ristretti cainpi. La loro coltivazioiie , ovvero il loro 

 consiimo, e subentrato in molta parte a qnello del frn- 

 inento (2) ; ne il cainbio fu fortunato giacclie sostituivasi 

 la fecola al glutine, nna sostanza aniilacea ad un' azotata(3). 

 A codesto mutamento di regime riferisco, ripeto, 1' o- 

 dierna niinore frequenza dclla podagra; o parmi sia desso 

 causa siiffici(Mite e soddisfi alle tre condizioni clie piii so- 

 pra accennai : e per vero ella c causa geuerale ed uniforine 

 perche appare ovunque la podagra e diminuita ; non e ef- 

 Hmera ma permanente , ed ha influsso diretto sulla ruitri- 

 zione ; finalmente spicgo la niaggior sua azione quando 

 appunto la nialattia venne meno. E la riprova di tntto 

 questo r ahbianio nel fatto die la podagra manca la ovc 

 scarso o quasi ninno e il consumo delle carni, copioso 

 invece queilo del riso e di allri vegetabili di non dissi- 



inenle dal Michaiid nella sua Sloria (Idle Ciociale ) , e the rigiiarda la pro- 

 pagazione nelle noslie comrade del grantiiico di cni non si trova iiiemoria 

 siciira prima del secolo XV ( Cibrario Op. cit. T. Ill p. 18 ). II Canlii lia 

 trallo dagli Arcliivi di Fircnze una pelizione di cerlo Gio. Lamo, nobile cre- 

 nionese , die nel fehhraio 1556 oirre al Grandiica un ntiovo grano niiglinre 

 e pin nnlrilivo del niiglio , pin faritiofo c sapnrilo del frnmcnlo^ e da cni 

 inoilie si cava da fare siraniazzi e da brnciare e da nndrir cavalli. Mcnno , 

 dice il Lanio ne ha gii seniinalo_, ma in piccola qnanlila, perchj non nc 

 sono conosciule le infinite bonia , nS si pens6 a fame pane e biscolto e po- 

 lenta ; ei ne esibisce fin 40 staia padovane, dnmandando che per 60 anni si 

 dia a liii la dccinia del ricollo ( Gaz. raed. I'lovinc. venele. Padova 1860 

 p. 251 ). 



(1) La collivazione ddle paialc ncn (li\ennc gcncrale in Inghillerra e in 

 Irlanda che nel 1700; nd 1750 in Iscozia ; nel 1 7 75 in Gerniania ; nd 1820 

 in Franria e amhe pin di rocenle in Italia. 



(2) Denina, Rivolnzinni d' Italia Lib. XIV Cap. X. — Verri , Storia di 

 Milano. — Ferrarto , Statistica Medica di Milano T. 1 Cap. VI p. 217. 



(3) Mentre il frnmenlo in 100 p. contiene in media qiianliti 22 di niate- 

 rie azotale , il mais ne contiene 12 e il riso 7: I' amido nel prinio <> nella 

 proporzinne di 68 , di 67 e di 89 negli altri dne. Nelle patate i principii 

 azolati sono presso che nnlli. 



